תפוחי אדמה הם ירק השורש המרכיב את מרבית המנות. אפשר להכין צ'יפס, תפוחי אדמה מקטורנים, צ'יפס ומאות נוספים עם הירק הזה. כדי לבחור יבול שורש זה נכון, עליך להקפיד על הכללים הבאים.
בחנות, שימו לב לעובדה שפקעות תפוחי אדמה חייבות להיות יציבות ויציבות. תפוחי אדמה רקובים עם פריחה לבנבה ונבטים מעידים כי יבול השורש כבר מונח על מדפי הסופרמרקט. אסור לאכול גידולי שורש עם טלאים ירוקים, כי קורנביף יכול לגרום להרעלה חמורה.
לטיגון עדיף לבחור תפוחי אדמה המכילים אחוז עמילן נמוך. אתה צריך לבשל תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה. קל מאוד לבדוק את תכולת העמילן של תפוחי האדמה בבית: לחתוך את ירק השורש לשניים, ואז לנסות לשלב. אם לא מחברים את החצאים, יש מעט עמילן.
שימו לב למגוון תפוחי האדמה: לבן מכיל פחות עמילן, ולכן לוקח יותר זמן לבשל ולמעשה לא מתבשל, זנים ורודים מתאימים להכנת סלטים, כי המבנה צפוף יותר, תפוחי אדמה כחולים וסגולים בעלי טעם אגוזי קל.
לא צריך להיות שום יורה לבנה או "עיניים" על תפוחי אדמה, דבר שיעיד על כך שבאופן יבול שורש כזה לא נותרו כמעט ויטמינים.
קנו תפוחי אדמה במנות קטנות, למשל 3-4 קילוגרמים. עדיף לבחור בפקעות בינוניות. תפוחי אדמה גדולים מכילים 1/3 פחות ויטמינים וחומרים מזינים.
קליפות תפוחי האדמה צריכות להתקלף היטב. במקרה שקליפת הקליפה גרועה, פירוש הדבר שתפוחי האדמה עדיין לא בשלים.
