מנות בשר הן אחד המרכיבים של המטבחים של מדינות רבות בעולם. אוכל טעים ומעורר תיאבון ממנו יתברר אם הבשר נבחר נכון. אחד הקריטריונים לבחירת בשר הוא טריותו. על מה צריך לשים לב קודם כל?
הוראות
שלב 1
בחנו היטב את נתח הבשר שנבחר מכל הצדדים. הסתכל תחילה על צבעו. זכרו: ככל שבעל החיים היה מבוגר יותר, כך בשרו כהה יותר. בשר אדום בוהק עם שומן מאט לבן יכול להיות בן 2-5 שנים אצל בעל חיים. בשר כזה דורש עיבוד ארוך יותר ולעיתים מתגלה כקשה.
שלב 2
אם החיה הייתה בין שנה לשנתיים, לבשר שלה יש גוונים אדומים בהירים לורודים כהים. השומן של בשר כזה הוא לבן ומבריק. אם אתה רואה בשר מכל גווני הוורוד, עם שומן מבריק לבן, זה בשר של חיה צעירה מתחת לגיל שנה.
שלב 3
שימו לב למוצקות הבשר. אם כאשר לוחצים עליו החור נעלם מהר מאוד, כמעט באופן מיידי, הבשר טרי. החור שנשאר על הבשר מעיד על כך שהבשר מיושן או מופשר.
שלב 4
התבונן בקלטות על היצירה שנבחרה. על בשר טרי באיכות טובה עליו להיות קליל ושקוף. חתך של בשר כזה אינו סוער, אלא לח ומבריק. המיץ שזורם מבשר טרי הוא ארגמן ושקוף.
שלב 5
המשטח המשעמם והלא בהיר של היצירה מדבר על טריות הבשר הקפוא. במקום האצבע נותר סימן אדום בוהק, המונח על הבשר למשך מספר שניות; הגידים לא צריכים להיות אדומים.
שלב 6
בחן היטב את פגר העופות שאתה קונה. זה לא צריך להיות סוער, כחול. ריח זר חזק מעיד על קלקול המוצר. בחר עופות עם בשר מבריק, יציב ומעט לח.
שלב 7
אם יש לך ספק לגבי טריות הבשר, עדיף לסרב לקנות אותו.
