האיכות של קבב תלויה במידה רבה במידת הכבישה הנכונה והמקורית. להכנת קבב עם טעם יוצא דופן ניתן להחליף מרינדה בתוספת חומץ, מים מינרליים, מיץ לימון במרינדה מקורית יותר, שתמיד ניתן למצוא בבית או בחנות.
מרינדת תה
לעתים קרובות קורה שלפני היציאה לאזור הכפרי (למנגל) אין ממש זמן נוסף לעשות קניות. במצב כזה העיקר שיש בשר, ואת המרינדה אפשר להכין מתה שנמצא תמיד בבית. ניתן לכבוש כמעט כל בשר בתה.
נדרשים המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר חזיר
- 50-70 גרם תה עלים שחור טוב
- תבלינים למנגל
- מלח
- מכינים את הבשר: חותכים לחתיכות הדרושות לקבב. מלח. הוספת התבלין לקבב הוא הטעם של יצרן הקבב.
- הכן מים רותחים. יוצקים מים רותחים על התה. אמורים להיות מספיק מים רותחים כדי שהתה יכסה בהמשך את כל הבשר. תן לתה להתבשל. מספיק 20-30 דקות.
- מוזגים בשר עם תה מוכן ומשרים בו 4 שעות. אפשר יותר. תלוי כמה זמן יש לכם. מערבבים את הבשר מעת לעת.
רוטב טריאקי
שקשוק עוף טעים מאוד ונימוח. אנשים רבים מעדיפים זאת. זה יהיה אפילו טעים ונימוח יותר אם העוף מושרה עם רוטב טריאקי.
לקבב תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר עוף (כל בשר עוף מתאים)
- 3-5 כפות. l. רוטב טריאקי
- 1 כף. l. רוטב סויה (אפשר לדלג עליו אם אין לכם)
- 3 ענפי רוזמרין (אפשר לקחת קורט יבש)
- כמה שיני שום (לא חובה)
- מלח ותבלינים לפי הטעם
- חותכים את העוף לחתיכות שמתאימות לכם. אתה יכול לקחת כל חלק מהעוף - ירך, רגליים, כנפיים או כל העוף. מקפלים במיכל בו הבשר יושר.
- בקערת רוטב טריאקי הוסיפו את כל החומרים האחרים - מלח, תבלינים, רוזמרין, רוטב סויה, שום, אותם ניתן לקצוץ בכל דרך שהיא.
- יוצקים את המרינדה לבשר ומערבבים טוב מאוד כך שכל נתח יהיה במרינדה. בשר עוף רך, ולכן מספיקים 2-3 שעות כדי שיהיה מוכן.
מרינדת מלח
אם יש לך בבית כמה צנצנות של מלפפונים או עגבניות משומרים, אז המלח שלהן יכול להיות שימושי גם למרינדת קבב. למרינדה זו עדיף לקחת בשר בקר או חזיר.
מרכיבים שיהיה צורך בקבב זה:
- 1 ק"ג בשר (בשר חזיר, בקר)
- 1-1.5 ליטר תמלחת מנוקז מעגבניות משומרות (מלפפונים)
- 2-3 בצלים
- כפית אחת פלפל שחור ואדום טחון (אפשר לתת עדיפות לאחד מהם)
- מבשלים את הבשר בדרך הרגילה, פורסים אותו במנות.
- חותכים את הבצל לטבעות (חצי טבעות). יוצקים אותו לבשר. ממליחים מעט. מוסיפים פלפל ומערבבים היטב. מניחים בצד לשעה-שעתיים.
- ואז שופכים עם מלח ומניחים למרינדה למשך 5-6 שעות. ניתן להכניס למקרר למשך הלילה.
- הכן קבב שיש.
