אוגוסט הוא החודש בו הבשלה של עגבניות. נשים מכינות מהם חטיפים רבים ושונים, מלח, מלפפון חמוץ, קטשופ רתיחה או מיץ עגבניות מרוסק. מתכונים כמו
עגבניות שימורים, יש הרבה מאוד, אבל מעטים ניסו ריבה מעגבניות.
קיימות מספר אפשרויות לריבת עגבניות: קלאסית, בתוספת עשבי תיבול, אגוזים ואפילו פירות הדר. כדי להכין מעדן תצטרכו כמובן לנסות, אך הטעם יוצא הדופן ישמח את הבעלים ויפתיע את האנשים שבאים לבקר.
ריבת עגבניות קלאסית
כדי להכין אותו תצטרך:
- עגבניות 1.5 ק"ג;
- סוכר 0.8 ק"ג;
- לימון 1 יח '.
קודם כל אנו בוחרים מנה מתאימה, עדיף לקחת למטרה זו תבנית אמייל נמוכה ורחבה.
לאחר מכן אנו מכינים את המרכיבים: שוטפים היטב את הלימון, חותכים אותו לשני חצאים וסוחטים את המיץ מכל אחד מהם לכלי המוכן. הסר סרטים ומחיצות וטחן את הקליפה בבלנדר או בפומפיה. אנו שוטפים את העגבניות (עדיף לא לקחת את הבשלות יתר), מסירים את הגבעולים ואת כל החלקים שאינם אכילים וחותכים אותם לפרוסות, מכניסים אותם לסיר, ממלאים אותם בסוכר ולשים אותם בעדינות.
שמנו את הסיר על אש בינונית, מחכים לרתיחה ומכבים את הכיריים, משאירים את העגבניות למשך 30 דקות. בשלב זה אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות.
לאחר הזמן שהוקצב, הדליקו שוב את האש, הביאו אותה לרתיחה וכבו אותה שוב, כעת למשך 40-45 דקות. אם מופיע קצף, מוציאים בעזרת כף או כף מחוררת.
השלב השלישי והאחרון: אנו מדליקים שוב את הכיריים ומבשלים את הריבה במשך חצי שעה, אל תשכחו לערבב כדי שלא תישרף לקירות הכלים.
אנו מייבשים צנצנות סטריליות, הן לא צריכות להכיל לחות. שמנו את הריבה החמה בצנצנות והדקנו אותה עם מכסים סטריליים, השאירו אותה ליום בטמפרטורת החדר, ואז שמנו אותה בקור לאחסון נוסף.
