ככלל, כמה עקרות בית מבחינות בבירור בין סלטים משומרים שהוכנו לחורף לבין "רגילים". אבל יש גם סלטים שלרוב אוכלים מיד, למשל, ניתן להכין ויניגרט לשימוש עתידי.
זה הכרחי
-
- ויניגרט משומר:
- סלק - 125 גרם;
- כרוב כבוש - 100 גרם;
- גזר - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 60 גרם;
- בצל - 25 גרם;
- מלח - 25 גרם;
- חומץ 10% - 20 מ"ל.
- סלט גזר:
- תפוחים חמוצים - 200 גרם;
- גזר - 170 גרם;
- חזרת - 10 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- חומץ - 10 מ"ל.
- סלט כרוב כבוש:
- כרוב כבוש - 200 גרם;
- תפוחים - 100 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 40 גרם
הוראות
שלב 1
ויניגרט משומר
שוטפים את הסלק והגזר ומרתיחים עד שהם רכים. מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות ושוטפים במים זורמים. מלבנים את תפוחי האדמה במים רותחים במשך 5-6 דקות וטובלים במים קרים. מסננים את המלח מהכרוב כבוש. מקלפים וקוצצים את הבצל. מניחים את הירקות הקצוצים בקערה, מערבבים ומכניסים לצנצנות זכוכית. עכשיו הכינו את המלח: לדלל את המלח במים, לשים אותו באש ולהביא לרתיחה. מוסיפים חומץ לצנצנות הירקות ומכסים במלח רותח. מכסים ומורחים 18-20 דקות ואז מגלגלים. אחסן במקום קריר. לפני ההגשה מרוקנים את המלח מהוויניגרט ומתבלים בשמן חמניות, שמנת חמוצה או מיונז.
שלב 2
סלט גזר
שוטפים גזר, חזרת ותפוחים, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. מערבבים הכל ביסודיות ומסדרים בצנצנות זכוכית. הכן את המלח. לשם כך, שלבו מים, סוכר, מלח וחומץ. מביאים לרתיחה ויוצקים על הסלט. מכסים את הצנצנות במכסים, מורחים 10-15 דקות, מגלגלים, הופכים להתקרר. אחסן במקום קריר.
שלב 3
סלט כרוב כבוש
ממנים את הכרוב הכרוב וקולפים את החלקים הגסים של העלים. תפוחים וגזר, שוטפים, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. שלבו תפוחים, כרוב כבוש, גזר והניחו היטב בצנצנות. הכינו מלח עם מים, מלח וסוכר. הביאו אותו לרתיחה ושפכו את המלח החם על הסלט. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים 10-12 דקות. התגלגלו ואחסנו במקום קריר וחשוך.
