"לוביו" בתרגום מגרוזינית פירושו שעועית. זו מנה קווקזית פופולרית. באופן מסורתי, הוא עשוי משעועית אדומה, לבנה או ירוקה בתוספת מרכיבים ותבלינים שונים. בבישול המודרני יש הרבה מתכונים למנה הלבבית הזו, רחוקים מהלוביו הגרוזיני הקלאסי, אך לא פחות טעים וחריף.
מתכון לוביו אינו בגרוזינית
שלא כמו גרוזינית, את הלוביו הזה מכינים מהר מאוד הודות לשימוש בפולים אדומים משומרים. להכנת מנה לפי מתכון זה תזדקקו למוצרים הבאים:
- פחית אחת של שעועית אדומה משומרת;
- ראש בצל גדול אחד;
- שן שום אחת;
- 2 עגבניות;
- 1-2 כפיות סוכר מגורען;
- 1-2 כפיות כשות-סונלי;
- פטרוזיליה;
- שמן צמחי.
מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות. מקלפים וקוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש.
מוזגים שמן צמחי למחבת ומטגנים בצל עם עגבניות על אש גבוהה. מערבבים אותם כל הזמן כדי לא להישרף. כשהבצל צלול והעגבניות מסחטות, מוסיפים את הכשות של סונלי ושן השום הקצוצה.
שעועית אדומה משומרת בכל רוטב אינה מתאימה להכנת לוביו על פי מתכון זה; אתה זקוק למוצר במיץ משלו.
ואז מוזגים למחבת פחית שעועית משומרת יחד עם הרוטב, מוסיפים סוכר מגורען. מערבבים היטב את כל החומרים ומפזרים פטרוזיליה יבשה או טרייה. מכבים את האש, מכסים את התבנית במכסה ונותנים ללוביו הלא גרוזיני להתבשל במשך 10-15 דקות.
מנה זו יכולה להיות תוספת מעולה לבשר או מוגשת צוננת כחטיף. זה מתאים גם לפוסטים.
מתכון לוביו בסוצ'י
כדי להכין מנה על פי מתכון זה, עליכם לקחת:
- 500 גרם שעועית ירוקה;
- 50 גרם שומן חזיר;
- 2-3 ביצים;
- 1 ½ כפית רסק עגבניות;
- 2 בצלים בינוניים;
- 2-3 שיני שום;
- חצי כפית פלפל שחור גרוס;
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח.
שוטפים שעועית ירוקה, מייבשים וחותכים לחתיכות. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את השעועית המוכנה. מרתיחים אותו למשך 2-3 דקות. ואז מסירים מהאש ומסננים מים.
בלוביו בסגנון סוצ'י ניתן להחליף את חזיר החזיר בחמאה או בשמן צמחי.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומערבבים עם רסק עגבניות. ממיסים את השומן בשמן טיגון ומטגנים בו את הבצל והעגבנייה. ואז הכניסו את השעועית לתבנית, תבלו במלח ופלפל, מכסים בביצים טרופות ומערבבים. מבשלים 3 דקות.
מסירים את התבנית מהאש ומקשטים את הסוצ'י לוביו בשמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. אם תרצה, אפשר לפזר את המנה גבינה מגורדת.
