המטבח הגרוזיני מובחן בניחוחות חריפים יוצאי דופן, בשר עסיסי ותבלינים חמים. זה נכון במיוחד לגבי המאכל הלאומי הגאורגי, שנקרא "לוביו". מעניין שאפשר להכין את המנה הזו עם בשר או בלעדיו.
רכיבים:
- שעועית אדומה - 800 גרם;
- בקר - 700 גרם;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- צרור פטרוזיליה וכוסברה טריים;
- שום - 4-5 ציפורן;
- פלפל אדום, מלח;
- שמן זית;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- חומץ יין - 50 גרם;
- רסק עגבניות - 3 כפות או עגבניות טריות - 600 גרם;
- בצל - 1 יח '.
הכנה:
- חייבים להרתיח שעועית מושרה מראש, ואז ללוש מעט בכף. אם תוסיפו מים קרים לסיר כשאתם רותחים את השעועית, הוא יתבשל הרבה יותר מהר.
- תבשיל את הבקר, חתוך לחתיכות מרובעות קטנות, במחבת עמוקה או בקלחת, שכבר ציפו בשמן זית מראש. מבשלים במשך 30-35 דקות.
- מוסיפים בצל, חתוך לטבעות, לבשר הבקר ומבשלים עד שהבשר רך, ומוסיפים בהדרגה רסק עגבניות עם אגוזי מלך קצוצים בבלנדר. אם אתה משתמש בעגבניות טריות, תחילה יש לקלף אותן. לשם כך טבלו אותם במים חמים למשך מספר שניות ואז שפכו עליהם מים קרים. לאחר ניגוד כזה למים, הקליפה מהירקות מוסרת די בקלות.
- כשהבשר במחבת כמעט מוכן, מוזגים פנימה את חומץ היין.
- לצד השעועית מוסיפים למחבת שום קצוץ דק. יש לבשל את המנה כ -10 דקות נוספות. לאחר מכן הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק וכוסברה.
- מכסים הכל במכסה ונותנים ללוביו להתבשל במשך 5-10 דקות.
מתכונים למנה גרוזינית זו עשויים להכיל מרכיבים אחרים, למשל: גזר, שעועית ירוקה. לוביו מוגש בדרך כלל חם.
