לוביו הוא מנת שעועית מבושלת גרוזינית מסורתית שיש בה וריאציות רבות. אתה יכול לבשל שעועית לבנה או אדומה, לטחון אותם לכדי עיסה או לבשל כך שהשעועית תישאר שלמה. וכמובן, משתנים את התבלינים, מקבלים יותר ויותר טעמים חדשים של המנה המזינה הזו.
זה הכרחי
-
- 500 גרם שעועית;
- 2 בצלים;
- 0.25 כוסות שמן צמחי;
- 0
- 25 כוסות חומץ יין
- מלח.
- לוביו עם אגוזי מלך:
- 0.5 כוסות גרעיני אגוז;
- 4 שיני שום;
- 1 כפית פלפל אדום גרוס;
- מלח.
- לוביו עם עגבניות:
- 5 עגבניות;
- ירקות מנטה וסלרי;
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 0.5 כפית ציפורן;
- 0.5 כפית זרעי כוסברה;
- מלח.
- לוביו עם גבינה:
- 200 גרם גבינת מלח;
- כוסברה ושמיר;
- 0.5 כפיות ציפורן;
- 0
- 25 כפית אבקת קינמון
- 1 כפית פלפל אדום גרוס.
הוראות
שלב 1
הכן את בסיס הלובי. בחרו באותו סוג שעועית - אפשרויות שונות יש זמני בישול שונים. ממיין שעועית יבשה ומשרים במים קרים. זמן ההשריה המינימלי הוא 6 שעות (מתאים לדגנים קטנים). ניתן לשמור שעועית גסה במים למשך 12 עד 24 שעות.
שלב 2
לאחר ההשריה יש לנקז את המים ולמיין שוב את השעועית ולדחות שעועית פגומה. שוטפים את שאר הגרגרים, מכסים במים כך שיכסה מעט את השעועית. מבשלים עד שהם רכים - יש לאדות את המים כמעט לחלוטין.
שלב 3
היי עסוק בהכנת תוספי הלוביו שלך. קוצצים את הבצל דק, מכניסים למחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. הכניסו את השעועית החמה המבושלת למחבת וערבבו היטב כך שהשעועית תספוג את השמן. מתבלים במלח ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. העבירו את השעועית לקערת חרסינה או קרמיקה.
שלב 4
מתערובת הבסיס שהתקבלה תוכלו להכין לובי עם אגוזים, עגבניות או גבינה. לוביו אגוזים טוחנים את הגרעינים בטיט יחד עם שום, פלפל אדום ומלח, מוסיפים חומץ יין, בזיליקום ושמיר קצוצים דק ותבלינים יבשים - זרעי כוסברה וזעפרן. כף את התערובת לבצל חם ושעועית תבלינים ובחוש היטב.
שלב 5
הכן את הלובי עם עגבניות אחרת. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן. מועכים את העגבניות לפירה ומניחים בקערת שעועית. מוסיפים חומץ יין, ציפורן, זרעי כוסברה ונענע וסלרי קצוצים דק.
שלב 6
עבור לוביו עם גבינה, אתה צריך כל מגוון כבוש. משרים אותו שעה במים קרים, מגרדים ומערבבים עם פפריקה, ציפורן וקינמון. ממיסים את תערובת הגבינה בכמה כפות מרתח מהשעועית ומערבבים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מערבבים את השעועית עם חומץ ומשלבים עם מסת הגבינה. מוסיפים שמיר וכוסברה קצוצים דק.
