הערך התזונתי של הכרוב מספק מידע על כמות החלבון, השומן והפחמימה בירק. באופן מסורתי, חישובים ניתנים לכל 100 גרם מוצר.
אז, כרוב לבן מכיל: חלבונים - 1.44 גרם, פחמימות - 5.43 גרם, שומנים - 0.27 גרם. ערך אנרגיה: 25 קק ל. עם מאפיינים אלה, כרוב הוא מאוד שימושי עבור אלה שעוקבים אחר דיאטה כדי לרדת במשקל. אחרי הכל, אין בו כמעט שומנים. היתרון של כרוב לבן הוא שיש לו טעם מצוין. לכן, ניתן לצרוך אותו בהנאה בכמויות גדולות.
באשר לסוגים אחרים של כרוב, לנבטי בריסל יש הכי הרבה חלבון: 3, 64 גרם ל 100 גרם של המוצר. במקום השני מבחינת תכולת החלבון נמצא כרוב ברוקולי (2.94 גרם). אחריו כרובית (1.98 גרם). על פי מדד זה, הכרוב הלבן תופס את המקום האחרון. עם זאת, יש לו מאפיינים שימושיים רבים אחרים.
הכרוב המצוי עולה על רוטבגות, גזר, לפת, סלק מבחינת תכולת החלבון. חומצות האמינו הכלולות בחלבון הכרוב חשובות מאוד לתפקוד הכליות, בלוטת התריס, וגם לתהליכי המטופואזיס.
כרוב לבן הוא מקור יקר לוויטמינים נדירים. ויטמין U עוזר לכיבים בקיבה ותריסריון. על מנת שמחלות אלו יחלפו, עליך לשתות מיץ כרוב. בנוסף, המיץ שימושי לדלקת במיתרי הקול ודרכי הנשימה: הוא עוזר לשמור על הקול.
ויטמין K חיוני לתפקוד בריא של הכליות. הכרוב מכיל הרבה ויטמין C, שעוזר לשמור על מערכת חיסונית טובה. חשוב מאוד כי ויטמין C יישמר בכרוב לאורך כל חיי המדף של הירק. בכמויות קטנות יותר, הכרוב הלבן מכיל ויטמינים A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
הכרוב עתיר מאוד בסיבים. חומר זה משפר את הפעילות המוטורית של המעיים. לכן, כרוב שימושי מאוד לטחורים ועצירות. הוא מכיל כמעט שום סוכרוז ועמילן. לכן, חולי סוכרת יכולים להשתמש בו.
כרוב לבן מסייע בהוצאת רעלים, רעלים וכולסטרול מהגוף. לפיכך, השימוש התכוף בירקות הופך למניעת טרשת עורקים. כרוב מועיל לכל מחלת לב וכלי דם.
מרבית תכונות הריפוי נשמרות בכרוב, שלא עבר טיפול בחום.
ערך אנרגיה מציין כמה אנרגיה משתחררת בגוף לאחר שהירק נקלט לחלוטין. ערך האנרגיה נמדד בקילוריות (קק"ל) ל 100 גרם מזון. אז, בכרוב לבן, אינדיקטור זה הוא 25 קק"ל. ערך אנרגיה של נבטי בריסל: 42 קק"ל. זה כמעט פי שניים מזה של הכרוב הלבן. ערך אנרגיה של כרוב ברוקולי: 28 קק"ל. באשר לכרובית, ערכו התזונתי זהה לזה של הכרוב הלבן: 25 קק"ל.
