קלצונה (מ- Calzone האיטלקית) היא סוג פיצה סגור מהעיירה סלנטו שבדרום איטליה. באופן מסורתי, קלצונה מבושלת בחוץ בתנור עצים. עם זאת, כמה מארחות חשבו לבשל קלצונה בסיר איטי. זה מהיר יותר בדרך זו, והטעם נשאר ברמה הגבוהה ביותר. בא לכם על פאי איטלקי? הפעל את מולטי קוקר והכין את המרכיבים.
זה הכרחי
- - פילה עוף 300 גרם
- - תרד קפוא 200 גרם
- - גבינת ריקוטה 200 גרם
- - גבינת פרמזן 150 גרם
- - ביצים 2 יח '.
- - קמח 375 גרם
- - שמרים לאפייה 5 גרם
- - מים מינרליים דוממים 50 מ"ל
- - שמן זית 3 כפות. l.
- - חמאה 20 גרם
- - עשבי תיבול חריפים (פטרוזיליה, בזיליקום)
- - מלח
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים במעט מים חמים. מנפים קמח בשקופית, מוסיפים מלח, מים מינרליים ושמן זית (1 כף). ללוש את הבצק, לאבק מעט מקמח ולהשאיר שעה בטמפרטורת החדר. ואז שוטפים היטב ומניחים לשבת עוד שעה.
שלב 2
מפשירים תרד, לוחצים להסרת לחות עודפת וקוצצים דק. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות.
שלב 3
הפעל את המיקרוקוק למצב "פריי", הגדר את הטמפרטורה ל -130 מעלות ואת הזמן ל -20 דקות. מטגנים את הפילטים בשמן (2 כפות).
שלב 4
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. זורקים עם תרד, פרמזן מגורר וריקוטה. מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום, מלח קל.
שלב 5
מחלקים את הבצק המוגמר לשתי חתיכות שוות. מרדדים כל חלק לשכבה עגולה, בגודל קרוב לגודל קערת המולטי-קוקר.
שלב 6
מניחים את החלק הראשון של הבצק על תחתית הקערה ומניחים מעל את פילה העוף בשכבה אחידה. השכבה הבאה היא מילוי תרד וגבינה. מכסים בשכבה שנייה של בצק, צובטים את הקצוות. מברישים בחמאה מומסת ומנקבים כמה פעמים במזלג לאפייה טובה.
שלב 7
סגור את מכסה המולטי-קוק והפעל את מצב "אפייה" למשך 25 דקות. לאחר האות לגבי סיום הבישול, השאירו להתקרר למשך 10 דקות, אחרת העוגה תתפרק כשהיא מוציאה מהקערה.
