קשה לדמיין בישול מודרני ללא עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים שונים. הם נותנים צבע, טעם למנה ויכולים לעזור ליצור משהו מיוחד ממאכלים מוכרים.
עשבי תיבול ותבלינים (בניגוד לתבלינים) הם מוצרים צמחיים. הם מתקבלים מחלקים שונים של צמחים: עלים, גבעולים, תפרחות, פירות, קליפות. בבישול, הם משמשים לעתים קרובות בצורה מיובשת, רק באזור הצמיחה ניתן להשתמש בהם יבשים וטריים כאחד.
בעת הכנת אוכל, עליך לקחת בחשבון את המוזרויות של שימוש בצמחי מרפא ותבלינים שונים. אם מכינים מתאבן קר, סלט או קינוח, יש לאפשר למנה להחדיר כך שהיא תהיה רוויה בטעם ובארומה של התבלינים שנוספו לה. כשמכינים מנה חמה כדאי לעשות את ההפך, להוסיף עשבי תיבול ותבלינים זמן קצר לפני הכנת המנה, ואם המנה דלת שומן, אפשר לשים אותם לפני ההגשה. זאת על מנת להבטיח שטעם וארומת התבלינים לא יתאדו יחד עם האדים.
עדיף להשתמש בעשבי תיבול טריים ותבלינים, ולכן הם מעבירים את טעמם וארומתם במלואה למנה שלכם. אך מקרה שימוש זה אינו תמיד אפשרי. במצב זה משתמשים בשיטת השימור הפופולארית ביותר - ייבוש. אחסן תבלינים מיובשים בקערות עם מכסה הדוק. לשמירה טובה יותר על איכויות הטעם והארומה שלהם, התבלינים ועשבי התיבול מאוחסנים בשלמותם ונמעכים לפני השימוש. עם זאת, גם אם נשמרים כללי אחסון פשוטים כל כך, פרחים מיובשים מאבדים בהדרגה את תכונותיהם ואת תכונותיהם, לכן עדיף לאחסן אותם בבית לא יותר משנה ורק בכמות קטנה, הדרושה לבישול.
שיטת שימור טובה נוספת היא הכנת תמיסי חומץ. למרות שאפשרויות האכילה שלהם בצורה זו מוגבלות, ניתן לאחסן את התמיסה למשך זמן בלתי מוגבל.
בעת שימוש בהם, במיוחד בתכשירים חדים וחריפים, יש להתבונן במתינות. אם יש לך מחלה כלשהי, אתה לא צריך להשתמש בתבלינים שתורמים להתפתחות המחלה. אך עם שימוש נכון בצמחי מרפא ותבלינים, הם משפיעים לטובה על הגוף.
