אף אחד לא רוצה להרתיח אורז לדייסה או להרתיח מסה דביקה, אבל לא כולם יודעים להכין תוספת נהדרת לאורחים שלהם. שקול את הדקויות הפשוטות של בישול מוצר זה.
טיפים כלליים:
1. הפחיתו את הסיכון לבישול יתר של אורז.
אם אינכם בטוחים אם כל מרכיבי המרק יתבשלו במקביל, תוכלו לבשל את האורז בנפרד במים מלוחים ולהוסיף אותו למרק בסוף הבישול.
2. אל תשכח לערבב.
אם לא מערבבים את האורז במהלך הבישול, אז השכבה התחתונה יכולה להידבק לתחתית התבנית, ומעליו הוא יתבשל עוד לפני שאר המסה מבושלת למחצה.
3. בחירת הזן.
עדיף לבחור את סוג האורז האופטימלי לכל מנה. זה יקל על הבישול ויהפוך את המנה ליפה וטעימה יותר.
4. כמה שפשוט יותר טוב יותר.
האורז הכי קל לבישול הוא מרותח. אורז זה קשה מאוד לעיכול. זה לא נדבק יחד במהלך הרתיחה ואחרי הבישול.
אורז מבושל
האורז הזה הוא תענוג לבשל. נצטרך סיר גדול, כי צריכים להיות הרבה מים (התהליך יהיה דומה לבישול פסטה). במים מומלחים קרוב לרתיחה, אנו שופכים את כמות האורז הנדרשת ומערבבים אותו מיד.
תוך כדי הבישול מערבבים את האורז 2-3 פעמים כל 3-4 דקות. לאחר 15 דקות האורז יהיה מוכן ואז פשוט לנקז אותו דרך מסננת.
החיסרון היחיד של אורז זה הוא הריח הספציפי שלו. זה נעלם אם מבשלים אורז בכמות גדולה של קודה. מתבלים בשמן זית או חמאת צמחים בהגשה.
אורז זה מתאים גם למרק (אם מבושל בנפרד), מנות שניות שונות, למשל: קארי או פילאף (במקרה זה, אורז מבושל בכמות גדולה של מים עד לחצי בישול למשך 7-8 דקות).
אורז מבושל הוא הבחירה הטובה ביותר כשרוצים לבשל תוספת.
אורז עגול
האורז הזה נמצא בכל בית. יש לו טעם עשיר ובשביל זה הוא אהוב על ידי רבים. לפני הבישול יש לשטוף ולהשאיר אותו במים למשך 7 דקות (חשוב לא לחשוף אותו יתר על המידה במים). אם זה לא נעשה, זה יכול לרתוח מבחוץ ולהישאר לח מבפנים.
שמנו אורז במים מומלחים רותחים עם חישוב של חלק אחד של אורז עד 5 חלקי מים. מערבבים כל 3 דקות ואחרי 11-14 דקות האורז יהיה מוכן. אנו מנקזים אותו דרך מסננת ומשתמשים בה בכלים שלנו.
החיסרון באורז זה הוא שהוא קל לעיכול, אז נסו אותו בזמן שאתם מבשלים אותו, מכיוון שהוא קל לעיכול. זו הדרך הבטוחה ביותר למנוע ממך אורז מבושל מדי.
מתבלים בחמאה ומגישים.
הוא מתאים גם להכנת מרקים. מוסיפים את האורז השטוף יחד עם תפוחי האדמה 14 דקות לפני סיום בישול המרק.
זה נהדר לדייסת חלב.
אורז ארוך
נבדל בטעם עשיר ובצורה יפה. יש לבשל אותו באותה צורה כמו אורז פרבולי (ראה המלצה לעיל).
ניואנס חשוב! ניתן לעכל סוג אורז זה בקלות, ולכן מומלץ לנסות אותו בעת בישול על מנת להעריך נכונות.
הוא מוחל ומתובל באותו אופן כמו אורז מבושל.
אם אורז זה מתאים לטעמכם, אז לאורך זמן תוכלו להשתמש במותג אחד של היצרן. לפיכך, תבחר את זמן הבישול בטיימר ותחסוך לעצמך את הבעיה לנסות אורז לבישול.
אורז סושי
בישול אורז לסושי אינו קשה, בידיעה של כמה ניואנסים פשוטים.
יש לסגור את המחבת היטב עם מכסה. אם המכסה לא סוגר את הסיר היטב, אדים ישאירו את הסיר בשפע והאורז לא יתבשל כמו שצריך.
חשוב מאוד לשטוף את האורז היטב 7-8 פעמים עד שהמים בהם אתם שוטפים אותו צלולים.
לאחר השטיפה, המים צריכים להתנקז. לשם כך, שפכו אותו למסננת והמתינו שלוש דקות.
אתה זקוק לליטר מים אחד לקילוגרם אורז. אם אין לכם מיכל מדידה, השיטה הבאה תעזור לכם: לשים את האורז בכלי שקוף גבוה או בכוס רגילה. נפח האורז יהיה קו מנחה לצריכת מים. יוצקים את האורז לסיר ואז שופכים לכוסות מים כמו שיש כוסות אורז.
הניחו סיר עם אורז ומים קרים על האש, הביאו לרתיחה, ערבבו פעם אחת, הורידו את החום למינימום וכיסו היטב.
לאחר 15 דקות מכבים את האש ומשאירים למשך 15 דקות.
חשוב מאוד לא להרים את המכסה כדי למנוע בריחת אדים.
מתבלים את האורז המוגמר ברוטב האורז שנרכש בשיעור של רוטב של 120 גרם תמורת 500 גרם אורז גולמי. אנחנו יכולים להכין את אורז ההלבשה בעצמנו. לשם כך אנו זקוקים לחומץ אורז מיצוקאן 100 גרם, קורט מלח וכף סוכר. מערבבים את כל זה על אש עד להמסה של מלח וסוכר.
בעזרת הטריקים האלה תמיד יהיה לכם סושי תוצרת בית נהדר.
במאמר זה למדנו כיצד לבשל בצורה הטובה ביותר ולהשתמש בזני האורז הפופולריים ביותר. זכרו, המפתח להצלחה הוא סוג האורז הנכון. בתאבון!
