שעועית מהווה מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים לגוף האדם. שעועית, כמו כל הקטניות, בדרך כלל דורשת השריה מוקדמת, מה שהופך אותם רוויים במים וטעים. כדי להכין כראוי מנות שעועית, אתה צריך לדעת את הזנים שלה.
יש להכין כל סוג שעועית ולהרתיח בצורה ספציפית.
סוגי שעועית
1. שעועית לבנה, עשירה באשלגן, מווסתת את לחץ הדם. שעועית כזו מתבשלת מהר מאוד: כדאי להשרות אותם במים ואז לבשל על אש נמוכה כ-1-1.5 שעות.
2. שעועית אדומה, הדורשת השריה מקדימה, מבושלת על אש בינונית כ- 40-60 דקות.
3. שעועית שחורה, עשירה בנוגדי חמצון, מצוינת למניעת סרטן ומחלות לב וכלי דם. שעועית שחורה יש להשרות במשך 6 שעות, ואז להביא אותם לרתיחה ולהשאיר אותם על מנת להגיע לעקביות הרצויה למשך כשעה. שעועית שחורה קיימת במטבח המקסיקני.
4. אזוקי, בעל ארומה מתוקה ואינו מצריך השריה, מבושל כ- 30 דקות ומשמש בכל הכלים על בסיס אורז. שעועית אדזוקי נמצאת בשימוש נרחב במטבח המזרחי.
5. לימה, ילידת מדגסקר, משמשת בסלטים, מרקים ותבשילים. אסור להשרות שעועית כזו; הם מבושלים רק כ -20 דקות.
6. לבישול של שעועית שחורה ללא השרייה לוקח כ 45 דקות לבישול ומשמש בתבשילי בשר ואורז, סלטים ותבשילי ירקות.
7. שעועית אדומה קינדי, ללא צורך בהשריה, משולבים עם ירקות ובשרים ומשמשים בתבשילים, מבושלים כ- 50 דקות.
