למרות העובדה שמנהטן מקדימה את שאר העולם במגמות אופנה חדשות, תושבי האי הזה מעדיפים בבירור קלאסיקות מוכחות בבישול. חמין כאן אינו רק מרק תוצרת בית, אלא גם מנה המוגשת בגאווה במסעדות המובילות.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה צעירים - חצי קילו;
- - בייקון - 100 גרם;
- - בצל לבן - 2 בצלים;
- - שימור מולים - 600 גרם;
- - מרק דגים - 750 מיליליטר;
- - עגבניות משומרות - 800 גרם;
- - פלפל שחור ירוק - חתיכה אחת;
- - סלרי - עלי כותרת אחת;
- - פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- - שמן צמחי - 15 מיליליטר;
- - פלפל ומלח - לפי העדפה.
הוראות
שלב 1
כדי שהמלפפון החמוץ מהמולים לא יפריע לכל הטעם של החמין, יש לנקז אותו, ולשטוף את המולים עצמם ביסודיות ומספר פעמים במים רותחים חמים. ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות. קוצצים את רצועות הבייקון לרצועות דקות. לאחר מכן, עליכם להכין את הירקות: שטפו וקילפו את הבצל ותפוחי האדמה, הוציאו את הגבעול וקופסת הזרע מפלפל הפעמון, וחתכו את קצות הסלרי העליונים והתחתונים. חותכים הכל בתורו לקוביות.
שלב 2
מחממים שמן צמחי בסיר עבה דופן ומטגנים בו את הבייקון למשך כמה דקות. מוסיפים פלפל, סלרי ובצל, מקפיצים הכל עד שהירקות רכים. מסננים את עגבניות השימורים וקוצצים אותן לחתיכות בינוניות. הכן מרק דגים חם ושתי כוסות מים רותחים. הוסיפו את כל זה לסיר עם ירקות ותנו לו לרתיחה.
שלב 3
מוסיפים תפוחי אדמה למרק רותח ומבשלים כ -20 דקות. עכשיו נותר להוריד את החום, לתבל את החמין. במקור, המנה מפוזרת בפלפל שחור בכבדות למדי. העבירו את המולים הכביסים והקצוצים לסיר. החזק כמה דקות וכבה את האש. מערבבים את החמין לפני ההגשה, יוצקים לצלחות מחולקות ומפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
