נמרץ או לא כל כך מתוק או חריף - הבחירה בחרדל שאוהבים בחנות היא די בעייתית. לכן, קל יותר לבשל אותו בעצמך.
אין כל כך מעט סוגים של חרדל מוכן. זה יכול להיות חרדל במים, בתמלחת, מה שנקרא חרדל צרפתי, מעורבב עם חזרת וכו '. תוכלו ללמוד כיצד לבשל סוג של חרדל, או שתוכלו להתנסות ולקחת כמה אפשרויות שונות, אותן תתחילו ליישם בהצלחה בבישול הביתי.
אחד המתכונים הבסיסיים להכנת חרדל הוא במים. מתברר שהוא די חריף ובוער. כדי להכין אותו תצטרך:
- אבקת חרדל יבשה - 4 כפות;
- מים רותחים חמים - 6 כפות;
- מלח שולחן - ½ כפית;
- סוכר - 3 כפיות;
- חומץ שולחן - כף אחת;
- שמן צמחי - 1, 5 כפות
מרתיחים את המים מראש ונותנים להם להתקרר, אך לא יותר מדי. יוצקים את החרדל לקערה ריקה ומוסיפים 2 כפות. מים. מערבבים הכל כך שתקבלו מסה הומוגנית. ואז שופכים פנימה את המים הנותרים - על ידי עקביות הכל אמור להיראות כמו דייסה סמיכה. לאחר 5-10 דקות מרוקנים את המים ומוסיפים את התבלינים. מערבבים הכל היטב - המסה צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. העבירו את המוצר למיכל והניחו לו להתבשל ליום במקום חם.
תזדקק להרבה פחות מרכיבים להכנת חרדל ביתי עם מלח מלפפון. אז ברשימה:
- אבקת חרדל - 3 כפות;
- מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ - כוס אחת;
- שמן צמחי הוא ממש טיפה.
מערבבים חרדל יבש עם מלפפון חמוץ ומוסיפים מעט שמן צמחי. נקודה חשובה כאן היא שהמלפפון החמוץ חייב להיות ממלפפונים כבושים, כי יש בו את הכמות הנכונה של מלח, סוכר וחומץ.
חרדל צרפתי עשוי מדגנים מלאים. כדי להכין אותו תצטרך:
- זרעי חרדל - 180 גרם;
- חומץ יין - 250 מ ל;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- תבלינים שונים לפי הטעם: קינמון, ציפורן, הל, גרידת לימון וכו '.
מרתיחים את חומץ היין, כותשים קלות את זרעי החרדל במכתש ומוסיפים להם את החומץ. שלח את התערובת שהתקבלה למקום חם למשך 12 שעות. לאחר מכן, נותר רק להוסיף סוכר ותבלינים, לערבב הכל היטב. השאירו את האוכל במקום חמים למשך שעתיים נוספות.
אם אתה אוהב חרדל מתוק, קח:
- אבקת חרדל - 4 כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- קמח או עמילן - כף אחת;
- שמן צמחי - כף אחת;
- חומץ יין - 3 כפות;
- מים - 50-60 גרם (לחלופין, ניתן להשתמש במיץ לימון, יין לבן, סיידר תפוחים);
- מלח לטעימה.
מערבבים היטב חרדל עם קמח או עמילן, מוסיפים מים (או כל מרכיב ברשימה). השאירו את התערובת לתפיחה של 20 דקות. לאחר מכן הוסיפו סוכר, חומץ יין, מלח ושמן צמחי והניחו את המסה המוכנה במקום חמים למשך שעתיים.
