יש כל כך הרבה זנים של חרדל מוכן על מדפי החנויות המודרניות, שאפילו גורמה הכי אמיץ ימצא משהו מתאים לעצמו. אבל חרדל ביתי לעולם לא יכול להיות מוחלף. יתר על כן, זה לא כל כך קשה לעשות את זה.
זה הכרחי
-
- אבקת חרדל
- מים
- שמן צמחי
- חומץ
- סוכר
הוראות
שלב 1
יש צורך להכין חרדל לחג המוצע 2-3 ימים לפני ההגשה, כדי שהתיבול יספיק להחדיר, כדי להגיע למידת הבשלות הנדרשת.
שלב 2
מבין החומרים, אתם זקוקים רק לאבקת חרדל יבשה ולמים חמים. אבל, תוך התמקדות בטעם שלכם, תוכלו לדלל את החרדל במלפפון או מלפפון חמוץ, לתבל בדבש, תבלינים, אגוזים וכל תוספות אחרות.
שלב 3
אבקת גידול חייבת להיות איכותית מאוד, בעלת צבע "חרדל" אופייני, מבנה פירורי עדין. במידת הצורך תוכלו אפילו לנפות אותו באמצעות מסננת. לא להתרבות הרבה בבת אחת. ככל שהחרדל טרי יותר, כך הוא יהיה נמרץ וארומטי יותר.
שלב 4
יוצקים 1 כף אבקת חרדל לכוס, מוסיפים שם כף מים רותחים ומערבבים הכל לדייס הומוגני. בתהליך זה, שמנים אתרים קאוסטיים יתחילו להשתחרר, כך שאינך צריך להתכופף נמוך מעל הכוס או לשאוף ספציפית את ארומת החרדל.
שלב 5
לאחר שפשפת הדייסה, הוסיפו עוד כף מים רותחים וחזרו על הלישה. אידוי כפול זה מאפשר לך לסלק את המרירות מהאבקה, מונע היווצרות גושים.
שלב 6
השאירו את המוצר לעמוד במשך 10-15 דקות בכדי לאפשר לשמנים אתרים להתאדות, ואז הפסיקו את תהליך האידוי על ידי הוספת כפית 1 של חומצה אצטית 9% לחרדל.
שלב 7
כדי לרכך את התיבול, הוסיפו אליו כפית כל שמן צמחי וסוכר.
אם רוצים, ניתן להחליף חומץ במיץ לימון, וסוכר בדבש.
שלב 8
מעבירים את החרדל לצנצנת הניתנת לסגירה חוזרת ומקררים. שם זה יכול להיות מאוחסן ללא כאב במשך 3 עד 10 ימים, ולאחר מכן אתה יכול לחלוט לעצמך מנה חדשה.
