קשה לדמיין קונדיטוריה ללא שימוש באבקת סוכר. בעזרתו הם מקשטים כל מיני מאפים, עוגות, מוצרי מאפה, מכינים מסטיק, שממנו יוצקים אלמנטים דקורטיביים. ניתן לרכוש אבקת סוכר בכל חנות נוחות, אם כי קל להכין אותה גם בבית.
אבקת סוכר היא פשוט בלתי ניתנת להחלפה אם אתה מתכוון ליצור יצירת מופת נוספת לממתקים. אפשר להכין ציפוי, מסטיק ממנו, או פשוט לפזר על עוגת שוקולד. בכל מקרה זה ייצא טעים. מעניין איך מתקבלים מסחרית אבקת סוכר ואיך ניתן להכין אותה בבית.
הפקה
סוכר מגורען (קנה או מתקבל מסלק סוכר), טחון למצב של אבק הומוגני - זהו אבקת סוכר. ייצורו במפעלים מתבצע על ציוד מיוחד, או ליתר דיוק, על בית חרס. ישנם מספר סוגים של אבקת סוכר. האבקה המשובחת ביותר (בגודל של חלקיק אחד פחות מ -100 מיקרון), הידועה לכולם, נמכרת ברשתות השיווק, אך השניים האחרים (טחינה גסה יותר) משמשים לייצור לחם וקונדיטוריה (קצפת, הכנת זיגוג). הציוד בו נעשה שימוש הוא עוצמתי מאוד, תוך שעה אחת הוא מייצר כ- 0.25 טון אבקת סוכר.
סוכר בבית
הדבר הראשון שעולה בראש כשצריך להכין אבקת סוכר בבית הוא השימוש במכשירי מטבח ביתיים. עקרות בית רבות משתמשות במטחנות קפה למטרות אלה, אך יש לזכור כי פולי הקפה רכים יותר, מה שאומר שאתה חושף את המכשיר לעומסים מוגברים, שממנו הוא עשוי להיות בלתי שמיש. עדיף להשתמש במעבד מזון (מיני מיל). כדאי לטחון את הסוכר לפחות שלוש פעמים. הדבר העיקרי בעסק זה הוא הומוגניות, כך שבכל פעם צריך לנפות את האבקה דרך מסננת.
איך מכינים אבקת סוכר ללא מטחנת קפה? הסבתות שלנו גם הכינו אבקה על פי המתכונים שלהן. ישנן מספר דרכים. הראשון הוא שימוש בטיט. אם יש לך מרגמה עם עלי כבדים בבית שלך, אז, עם קצת מאמץ, קבל את האבקה שאתה צריך. אם אין לך מרגמה, אתה יכול להשתמש בבקבוק זכוכית פשוט. שים סוכר (קוביות סוכר) על נייר בצק, מכסים בגיליון נוסף מעל ואז מתחיל להתגלגל בתנועות טחינה. כמובן ששיטה זו מאומצת יותר, אך התוצאה עדיין תהיה המוצר הרצוי.
כמובן, אם אתה לא צריך כמות גדולה, אז זה הגיוני לעשות את זה בבית. יתר על כן, הכנת אבקת סוכר אינה קשה כלל.
