חומץ הוא מוצר הידוע עוד מימי קדם. הוא שימש גם ברפואה כחומר חיטוי, והתווסף לכלים ורטבים שונים, ואף לנקות כלים. כיום ישנם מספר עצום של סוגי חומץ, שכל אחד מהם משמש את בני האדם למטרות ספציפיות.
הוראות
שלב 1
אחד מסוגי החומץ הטובים והיקרים ביותר הוא בלסמי. הוא מיוצר בצפון איטליה מענבים לבנים עם אחוז סוכר גבוה. זמן הייצור של חומץ כזה הוא 12 שנים. יתר על כן, בכל שנה, בגלל אידוי, המוצר יורד בנפחו ב -10%. כתוצאה מכך, לא נותר הרבה חומץ מוכן. לדוגמא, לא מקבלים יותר מ- 15 ליטר מוצר מחבית ליטר אחת. לכן העלות שלה גבוהה. עם זאת, למרות העלות הגבוהה, נעשה שימוש נרחב בחומץ בלסמי בבישול איטלקי. הוא מתווסף לסלטים, מרקים, קינוחים, מרינדות דגים.
שלב 2
חומץ אורז נפוץ במדינות אסיה. זה בא בהיר, אדום ושחור. חומץ זה מתקבל ממשקאות אורז אלכוהוליים. למוצר ניחוח מתוק עם גוון עצי בהיר. חומץ בהיר ואדום, ככלל, משמשים להכנת מנות חמוצות מתוקות, סושי, סלטים שונים, רטבים ומרינדות. ושחור משמש לעתים קרובות יותר כתיבול שולחן.
שלב 3
אבל בארה ב יותר ויותר אנשים מעדיפים חומץ תפוחים. הוא עשוי מרסק תפוחים או סיידר. הוא מכיל הרבה חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. חומץ תפוחים מתווסף למרינדות לבשר ודגים, סלטים, רטבים ומשקאות. הוא משמש גם בדיאטות בריאות שונות ובקורסי התחדשות.
שלב 4
חומץ יין משמש לעתים קרובות מאוד בבישול. זה מגיע בצבעי לבן ואדום. הוא מיוצר על ידי תסיסה של יין או מיץ ענבים. למוצר זה יש ריח וטעם נעימים. משתמשים בו בסלטים שונים, מרקים, מנות בשריות, מרינדות.
שלב 5
בבריטניה פופולרי חומץ מאלט, העשוי מווורט בירה מותסס. זהו נוזל צהוב או חום בהיר עם טעם עדין וניחוח פירותי טרי. הוא מתווסף למרינדות לירקות ודגים, ומשמש גם לשימורים של מוצרים שונים.
שלב 6
חומץ קוקוס מוכן בדרום הודו, בפיליפינים ובמדינות דרום מזרח אסיה. יש לו טעם מתקתק וחריף. זה נהדר להכנת סלטים, למרינדת חזיר ועוף. חומץ קוקוס מכיל ויטמינים רבים, מינרלים ופלורה פרה-ביובית טבעית לשיפור העיכול.
שלב 7
לחומץ קנים יש טעם עשיר בהיר וארומה ספציפית. הוא עשוי מסירופ סוכר קנים. הוא מיוצר בפיליפינים ובדרום ארצות הברית. מוצר כזה מתווסף למנות בשר מטוגנות, עופות ודגים.
שלב 8
בנוסף לטבעי, חומץ יכול להיות גם סינתטי. ככלל, הוא עשוי מנסורת. זה מאוד פופולרי במדינות הפוסט-סובייטיות. חומץ כזה מתווסף לסלטים, למרינדות, למרקים, לרטבים ומשמש בשימורים. בנוסף, הוא משמש להסרת אבנית מהקומקום, לנקות כלי מתכת ולשטוף צינורות ביוב מסתימות.
