בישול ברביקיו על הגריל הוא אחת האפשרויות האהובות ביותר על חופשה כפרית עבור בני ארצנו. לא משנה אם אנחנו מדברים על מעון קיץ, טיול יום לאגם או סתם טיול קטן לפארק נטוש למחצה קרוב לבית. פלטה ושיפודים הם תכונות תכופות של טיולים תיירותיים ארוכים יותר למרכזי בילוי או טיולים עם אוהלים.
גריל ברביקיו
אם אנחנו מדברים על קוטג 'קיץ, כנראה שעדיף לרכוש פלטה מוצקה וכבדה. ככלל, משקלו תלוי ישירות בחומר ממנו הוא עשוי: ככל שכבד יותר, כך המבנה חזק יותר וחיי שירות ארוכים יותר. אולי למגורי קיץ כדאי לקנות מנגל יצוק עשוי ברזל יצוק.
לטיול כפרי קצר, מנגלים קטנים העשויים בצורה של מבנה מתקפל מתאימים יותר. למרבה הצער, כמעט תמיד הם מתגלים כ"חד פעמיים "עבור הבעלים, מכיוון שקשה מאוד לקחת אותם איתם בשל הטמפרטורה הגבוהה מאוד, שקירות המנגל שומרים לאורך זמן.
לא קשה להרכיב פלטה. זה מספיק להכניס את הסיכות לפאזלים הממוקמים על דפנות המבנה ולאבטח אותם באצבעותיך או באמצעות צבת. ההרכבה אורכת לא יותר ממספר דקות ואפשר לעשות זאת באתר.
איך מרינדים קבב
כדי שהמנגל שבושל על הגריל יהיה טעים, חשוב לא רק לבחור את הבשר הנכון, אלא גם לא לטעות במרינדה. יש כלל זהב: עדיף לשים מעט פחות מלח ותבלינים במרינדת קבב מאשר להגזים איתם. אחרי הכל, הקבב אמור להיות מלווה בצורת רטבים וסלטים חמים, ולכן תפלותו הקלה תישאר מבלי משים אצל הרוב.
קבב שיש מוגש במרינדה ולא על מנת לפרוח איכשהו את טעמו. במקום זאת, גם בשביל זה. אך תפקידה העיקרי של המרינדה הוא לרכך את סיבי הבשר ולהפוך את הקבב המוגמר לרך יותר.
עדיף למרינדת בשר בתערובת של רוטב סויה ומיץ לימון. אם מכינים ברביקיו על הגריל מבשר בקר רזה, עגל ובשר עיזים - יש להוסיף למרינדה כל שמן צמחי. לקבבי חזיר שומניים אין צורך להוסיף שמן.
דגים (במיוחד ממשפחת הסלמון) מריבים בצורה הטובה ביותר במיץ לימון בתוספת עשבי תיבול זנגוויל - טימין, רוזמרין, בזיליקום. העדפה לעשבי תיבול טריים, אך אם לא קיימים, גם עשבי תיבול יבשים הם בסדר.
לקבב עוף תוכלו להכין מרינדה מתערובת של שמן צמחי, מיץ לימון ומיץ שום, המעניק לעופות המבושלים על הגריל טעם חריף מעניין מאוד.
זה לא עולה יותר מ 2-3 שעות למרינדת קבב שיש. אחרת, החוק הפיזי של אוסמוזה הפוכה מופעל, והנוזל מבשר, עוף או דגים זורם חזרה למרינדה.
איך לבשל ברביקיו
חשוב ביותר לתת לפחם להישרף היטב. רק כך ניתן למתוח את הבשר שמוכן למנגל על שיפודים. אל תשאירו את המרחק בין החלקים - הם יתטוגנו. אך נסו לא לאפשר למנגל לבוא במגע עם קירות המנגל. ראשית, החלקים בוודאי יישרפו ויתנו ריח לא נעים במיוחד. שנית, אז תצטרכו לנקות את הגריל עם חומר שוחק כלשהו, אשר בהכרח יוביל לפגיעה בציפוי הקיר.
לא קשה לבשל קבב שיש על הגריל אם אתה עומד בשתי תנאים מוקדמים: נסה להניח את השיפודים לאחר כיבוי האש, ולספק זרימת אוויר. טוב להכין שיש קבב במזג אוויר סוער. אבל אם אין יום טוב ואין רוח, יש צורך לבנות מאוורר מהענפים ולאוורר את הגחלים עם מנגלים שמונחים מעליהם לדור נוסף של עשן.
חשוב לפקח על אחידות המנגל. לשם כך יש לשנות מעת לעת את השיפודים וסובבו סביב צירם.בקבב מבושל היטב, קרום מטוגן דק צמוד לעיסה עסיסית, שניתן להשיג רק אם מקפידים על הכלל הזה ושומרים על המנגל כל הזמן.
