מרק הקולש אינו ממוצא ברור במיוחד. הרכב המוצרים הכלולים בו, ושיטת ההכנה, נותנים סיבה להאמין שהוא התבשל על האש מאותם מרכיבים שיכולים לקשט דייסת דוחן, ולהפוך אותו לנוזלי יותר. מתכון כזה מאפשר לכם לשלב את המנה הראשונה וגם את המנה אחת, אך מה עוד צריך מטייל או חייל שנמצא בקמפיין? אבל פשטות ההכנה לא הופכת אותו לטעים פחות.
זה הכרחי
-
- בשר עם עצמות - 1.5 ק"ג,
- גזר - 2 חתיכות,
- בצל - 3 חתיכות,
- דוחן - כוס אחת,
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות,
- שומן חזיר - 250 גרם,
- ירקות טריים - שמיר
- פטרוזיליה,
- שום - 3-4 שיני שן,
- עלה דפנה,
- פטישי פלפל שחור ואפונה,
- מלח.
הוראות
שלב 1
על מנת לבשל קולש, שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות גדולות, מכניסים אותו לסיר, ממלאים אותו במים קרים ומעלים אותו באש. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, ממליחים את המרק, זורקים לתוכו את הגזר הקלף והבצל, מדליקים את האש ומבשלים למשך 1, 5 שעות. 10 דקות לפני הבישול הכניסו לסיר כמה גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה, זנבות קשורים בעשבי תיבול טריים הקשורים בחוט.
שלב 2
מוציאים את הבשר מהמרק המוגמר, מקלפים אותו מעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מוציאים את הירקות ועשבי התיבול מהמרק, מסננים את המרק עצמו.
שלב 3
שוטפים את הדוחן במים זורמים קרים ואז שופכים עליו כמה ליטר מים חמים ושוטפים שוב עם קר כדי שהדוחן לא ירתח יותר מדי. הכניסו את הדוחן לסיר, מלאו אותו עם 3 ליטר מים והעלו אותו באש. כשהמים רותחים הביאו את האש לבינונית, הניחו לה להתבשל במשך 20 דקות ונקזו.
שלב 4
מקלפים את יתר הגזר ובצל אחד. קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את הבצלים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ושומרים קלות הכל יחד, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 5
שים את הדוחן בקדירת אלומיניום, מלא אותה במרק מסנן. העלו באש כשהוא רותח - הוסיפו את תוכן התבנית. כאשר הדגנים מתחילים לרתוח, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים.
שלב 6
מניחים את הבשר הפרוס במחבת ומטגנים אותו קלות, מעבירים לצלחת. קוצצים דק בצל ושומן חזיר נוסף. ממיסים את השומן עד לפצפוצים זהובים, מטגנים בו את הבצל.
שלב 7
מכניסים לקלחת את הבשר המטוגן, הבייקון עם הבצל, עשבי התיבול הקצוצים והשום. סגור את המכסה, הסר מהאש, תן לו להתבשל במשך חצי שעה.
