הכל יכול לקרות בחיים. יתכן שקורה שיהיה צורך לשמור בשר טרי מספר ימים בלי שיהיה מקרר ליד, למשל במהלך ההובלה.
הוראות
שלב 1
זה טוב אם יש לך שקית קירור, זה יכול בקלות לעזור לשמור על בשר טרי וקפוא למשך מספר ימים. לפני שמכניסים בשר טרי לאחסון, יש לנקות אותו מלכלוך ודליפות דם, כמו גם לחתכים בצורת שוליים; בשום פנים ואופן אין לשטוף את הבשר במים. יתר על כן, נתח בשר גדול ישמר טוב יותר.
שלב 2
ניתן לאחסן את הבשר ללא שקית הצידנית. ישנן מספר דרכים ידועות לשימור בשר. לדוגמא, בשר ארוז בוואקום נשאר ארוך יותר.
ניתן לאחסן בשר גם בשמן צמחי. חתיכת בשר מונחת בקערה, מוזגת עם שמן צמחי מבושל קר, מכסה איתו את הבשר לחלוטין. השומן המומס החם, המתמצק, מגן על נתחי הבשר המוכנסים אליו מפני קלקול. במקום שמן צמחי אפשר להשתמש בקור
חלב או מי גבינה מבושל.
שלב 3
אתה יכול גם לשמור את הבשר על ידי חיתוך לחתיכות של 20-30 גרם, מלח ולטגן בשומן, הקרום שנוצר מאפשר לבשר הצונן להישאר זמן רב יותר.
לאחר ששמנו חתיכת בשר בשומן (ירקות או חזיר, בקר או טלה), היא עטופה בנייר קלף. תליית חתיכה כזו במקום קריר תאריך משמעותית את חיי המדף שלה.
ניתן להרטיב את חתיכות הבשר גם בחומץ שולחן ולהוציאן למקום קריר. לצורך שימור, ניתן להמליח את הבשר, לשם כך מפזרים את החלקים במלח, ומורחים את התמלחת לנקז תוך 24 שעות, ואז מלח מתנער, והבשר מוזג עם מלח רותח. מכינים אותו כדלקמן: 100 גרם מלח ו -2 גרם פלפל מוזגים לדלי מים, מוסיפים 5 כפות מלח, 1 גרם לברושקה ו -5 גרם שום. אחסן בשר מלוח במקום קריר.
שלב 4
ועל הדרך, במשך 2-3 ימים, עדיף לעשות זאת: להקפיא בשר יבש לחלוטין. לפני היציאה, עוטפים אותו במגבת עבה (טרי) ועוטפים אותו בנייר כסף. שים את כל זה במיכל, למשל, דלי, והלך. מניחים כמה שיותר קריר ועוטפים כדי להפחית את הפשרת הבשר.
