ניתן להשתמש בבשר להכנת מנה פשוטה - סטרוגנוף בקר. זה נקרא גם בשר סטרוגנוף. מנה זו פופולרית מאוד במדינות רבות כבר למעלה ממאה שנים. בתקופה זו המתכון למנה עבר שינויים מסוימים. עם זאת, דבר אחד נותר מסורתי - סטרוגנוף בקר עשוי מעיסת בקר.
זה הכרחי
-
- בשר בקר;
- בצל;
- קמח;
- חמאה;
- שמנת חמוצה;
- רסק עגבניות;
- יְרָקוֹת;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מכיוון שבשר הוא מוצר שאין לו תחליף על שולחננו, בקר סטרוגנוף אהוב לא רק על מבוגרים, אלא גם על ילדים וקשישים. הסיבה לכך היא שהבשר הרך של סטרוגנוף בקר הוא לא רק טעים, אלא גם קל מאוד ללעיסה מבלי לסנן את הלסת. בחר נכון את נתח הבקר הטרי הנכון. טוב לקנות רך בקר, מותן, גב או רגל עליונה. שוטפים נתח בשר ומתחילים לחתוך אותו. קשיות (רכות) של המוצר הסופי תהיה תלויה בחיתוך הנכון. הכלל העיקרי כאן הוא לחתוך פרוסות בשר על פני הסיבים.
שלב 2
מקציפים את הצלחות שנחתכו בעובי של 2 ס"מ בעזרת פטיש מחורץ מיוחד לעובי של 0.8 ס"מ. אם אתם חותכים כראוי חתיכת בשר עם צלחות על פני הסיבים, אז הם נשטחים בקלות ממש מול העיניים שלכם לעובי הנדרש. לאחר מכן, חותכים אותם לרצועות ברוחב 1 ס"מ ואורך של כ -5 ס"מ.
שלב 3
ממיסים את החמאה במחבת. בזמן הזה ממליחים את הבשר חתוך לרצועות, מפלפלים לפי הטעם ומגלגלים בקמח מנופה. מכניסים את הבשר המוכן לתבנית שחוממה מראש, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע התחממות יתר, מטגנים על אש גבוהה. הכניסו את הבשר המטוגן לסיר.
שלב 4
קוצצים את הבצל המקולף והשטוף ומטגנים באותה מחבת כרגיל עד להזהבה. לאחר מכן, שפכו מעט מרק או מים למחבת, הוסיפו שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, ערבבו היטב.
שלב 5
מכניסים את הרוטב שנוצר לסיר לבשר, מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה, מכוסים במשך 40 דקות. מוסיפים ירקות, מערבבים ומשאירים באותה צלחת כשהאש כבויה לזמן מה. ניתן להכין כל קישוט למנה בשרית זו. לרוב מדובר בפירה או בצ'יפס.
