קציצה היא אחת המנות שיכולות להיות לבביות וטעימות. תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם המנה הזו אם אתם מגישים את הקציצות מעוטרות להפליא ויפה. לכל מדינה יש מתכון ספציפי לחתכניות עם ההיסטוריה שלה. באוקראינה זכו קציצות פולטבה לפופולריות מיוחדת, הנחשבות למנת חתונה אוקראינית ומוגשות עם תפוחי אדמה מטוגנים.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בקר;
- שומן חזיר 50 גרם;
- 3 שיני שום;
- פלפל שחור טחון;
- מלח לטעימה;
- קצת מים;
- 3 כפות. כפות פירורי לחם;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- 1 כף. כף חמאה.
הוראות
שלב 1
מבשלים קודם את הבשר הטחון. קח את הבקר. קולפים את עיסת הבשר מסרטים, שוטפים היטב מתחת למים זורמים קרים. חותכים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות של 40 גרם כל אחד, גוללים פעמיים במטחנת בשר. מוסיפים מעט מים לבשר הטחון ומערבבים היטב את כל המסה עם כף עץ.
שלב 2
שטפו את הבייקון, ייבשו אותו, חתכו אותו דק בעזרת סכין חדה. מוסיפים שומן לבשר הטחון המוכן ומערבבים שוב.
שלב 3
לוקחים ראש שום, מחלקים אותו לציפורן, מקלפים כל שן, טוחנים דק בכלי מיוחד, או מגרדים בפומפייה דקה. מערבבים אותו עם הבשר הטחון שנוצר, מוסיפים מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב. מסת הקוטל צריכה להיות רכה ואוורירית, ואז הקציצות יהיו טעימות ועסיסיות.
שלב 4
מניחים את הבשר הטחון על קרש חיתוך, שהרטיבו בעבר במים. מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים בידיים נקיות. כדי למנוע הידבקות בידיים, הרטיב את הידיים במים קרים. יוצרים את הקציצות לצורת אליפסה. יוצקים פירורי לחם על צלחת או שולחן. מגלגלים בהם כל קוטל באופן שווה.
שלב 5
חממו מחבת, הוסיפו שמן צמחי. מניחים את הקציצות במחבת מחוממת מראש ומטגנים 10 דקות עד להזהבה. בתהליך הטיגון יש לוודא שהקציצות לא נשרפות, להפוך אותן לצד השני. בדקו את נכונות הקציצות בעזרת קיסם, יש צורך שהמיץ האדום לא יבלוט, הם יהיו אפורים בגזרה.
שלב 6
שים את הקציצות המוגמרות על צלחת מנות, מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים, מזלפים חמאה מומסת.
