בורשט פולטבה מתגלה כמספק מאוד בשל הימצאותם של כופתאות במתכון. באופן כללי, בורשט הוא המנה הראשונה העשירה ביותר, מתברר שהיא טעימה וביתית באמת.
זה הכרחי
- - 600 גרם פילה עוף;
- - 500 גרם תפוחי אדמה;
- - 300 גרם סלק;
- - 250 גרם כרוב;
- - 250 גרם גזר;
- - בצל 230 גרם;
- - 120 גרם קמח;
- - ביצה 1;
- - 5 ליטר מים;
- - כף אחת. כף רסק עגבניות;
- - כף אחת. כף חומץ.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מוסיפים אליו ירקות קלופים (בצל וגזר), יוצקים 4 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר. מבשלים על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. מוציאים את הבשר והירקות מהמרק, ירקות כבר לא נדרשים. הפרד כ- 0.5 ליטר לקערה נפרדת, כמות מרק זו תידרש בהמשך לסלק, כופתאות וטיגון.
שלב 2
שוטפים את הסלק, מקלפים, חותכים לרצועות. מטגנים מעט, מוסיפים 100 מ ל מרק עוף וכף חומץ. מבשלים עד שהם רכים מתחת למכסה סגור. מקלפים בצל אחד וגזר, חותכים, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מעט מרק ורסק עגבניות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות.
שלב 3
מוסיפים לתפוחי אדמה וכרוב קצוץ למרק הרותח. מביאים שוב לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות, ואז מוסיפים סלק עם מטגן ירקות, לברושקה, גרגרי פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים 15 דקות.
שלב 4
יוצקים 100 מ ל מרק רותח ל 40 גר 'קמח, מוסיפים ביצה, מערבבים. מוסיפים את כל הקמח שנותר ומערבבים. כדאי לקבל בצק צמיג לכופתאות, מעט קפיצי במבנה. לשים את בצק הכופתאות עם כפית במים רותחים מומלחים, מבשלים 2 דקות עד שהם רכים.
שלב 5
מוסיפים עוף מבושל וכופתאות לבורשט בסגנון פולטבה, מביאים לרתיחה, מכבים את האש. מגישים את המרק חם עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.
