מה יכול להיות יותר נפלא מאשר לצאת לטבע ביום בהיר, עם משפחתך האהובה וחבריך הקרובים. אתה יכול לנשום הרבה אוויר נקי צח, לבשל בשר עסיסי טעים על האש ובדרך כלל ליהנות. או לארגן פיקניק קטן בארץ. למרות העובדה שברביקיו הוא היסטורי מאכל מסורתי של נוודי אירואסיה, ברוסיה הם לא אדישים אליו.
קצת על ברביקיו
פשוטו כמשמעו "שיש קבב" פירושו "בשר לשים על כידון." לכל מדינה יש שם משלה. בטורקיה ובבולגריה קוראים לזה "שיש - קבב", באיראן התושבים קוראים לזה "שישליק", ובטרנסקווקז יש יחס מיוחד למאכל הטעים הזה, הוא אוכל לאומי ובעל שם ושיטת הכנה משלו בכל מדינה.
בחירת בשר לקבב אינה משימה קלה. קבב שיש עשוי באופן מסורתי מבשר טלה, אבל אתה יכול לקחת את זה שאתה הכי אוהב, העיקר שהוא טרי, לא קפוא ולא מזווג. צוואר טלה או חזיר הוא הטוב ביותר.
מוצרים למנגל מזרחי:
- פילה טלה - 1.5 קילוגרם;
- פלפל שחור גרוס - כף אחת;
- מיץ לימון - 3, 5 כפות;
- שמן זית - רבע כוס;
- רוטב Worcestersky - 2 כפות;
- פטרוזיליה קצוצה דק - חצי כוס;
- בצל - 4 חתיכות;
- שום - 2 שיני.
קבב בישול
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מפזרים פלפל, מוזגים מיץ לימון, מוסיפים בצל קצוץ ושום קצוץ, מערבבים, מתבלים בשמן זית ורוטב ורוצ'סטר. מכסים או עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשתיים עשרה שעות.
לדלל פלטה או גריל. חוט את הבשר עם טבעות בצל על שיפודים ומטגנים עד שהם רכים במשך 15-20 דקות, מעת לעת הופכים אותו ולא שוכחים לצפות באש הפתוחה, מכבים אותו במידת הצורך.
