בקיץ, לעתים נדירות אתה רוצה לבשל מנות כבדות ומורכבות. ואתה רוצה לבלות מינימום זמן במטבח, תוך ניסיון לבשל מנה לבבית ורבגונית שתשמח אותך עם טעם חם וגם קר.
זה הכרחי
- - פלפל בולגרי - 150 גרם;
- - גזר - 200 גרם;
- - בצל - 120 גרם;
- - עגבנייה - 300 גרם;
- - קישואים - 300 גרם;
- - כרוב - 350 גרם;
- - אורז - כוס אחת;
- - שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- - מים - 1 ליטר;
- - מלח, רוזמרין, אוטסכו-סונלי, שיני שום, לפי הטעם
הוראות
שלב 1
בכדי לבשל תבשיל של ירקות צעירים בצורה אוריינטלית, צריך קלחת או סיר עם תחתית עבה. ניתן להשתמש גם בכלי קרמיקה.
יש לשפוך שומן צמחי למיכל שנבחר. שמן חמניות לא מזוקק הוא המתאים ביותר לכך.
לאחר מכן הוסיפו ירקות צעירים מוכנים לשמן הצמחי ברצף: קלוף וקוביות או בצל נוצות, פלפלים מתוקים קלופים וקצוצים לרצועות דקות.
שלב 2
קלפו גזר צעיר ומתוק, חתכו לפרוסות או חצי עיגולים והוסיפו את השכבה הבאה לירקות. במקרה זה, עדיף לבחור גזר דק, דמוי אצבע.
שלב 3
בחר קישואים קטנים עם עור עדין. קישואים כאלה נקראים גם חלב. מכיוון שרבים לא אוהבים קישואים מבושלים ומבושלים, אפשר לטחון את הירק בעזרת פומפיה גסה. אם אין במשפחה מתנגדים נלהבים של קישואים, תוכלו לחתוך את הפירות לקוביות או לרצועות. ושלחו אותו למחבת לירקות שהוכנו כבר.
ומוסיפים כרוב לבן קצוץ גס.
שלב 4
בבחירת דגני בוקר לתבשיל העשוי מירקות צעירים, העדיפו אורז קובאן עגול או אורז מיוחד לפילאף. להכנת המנה הזו תוכלו להשתמש לא רק באורז, אלא גם בדגנים שונים אחרים כדי להעשיר את הטעם ואת התכונות השימושיות של התבשיל. אז, יחד עם אורז, אתה יכול לשים עדשים של בורגול, שעועית מונג, דוחן, ירוק או חום. עדיף לא להשתמש בעדשים אדומות ערביות, שכן הן מבשלות הכי טוב ומהיר בפירה.
יוצקים את הדגנים או תערובת הדגנים שנבחרו באופן שווה על הירקות המוכנים. מניחים מעל את העגבניות הפרוסות.
שלב 5
מלח מעל, שימו את התבלינים, אותם יש לטחון תחילה במכתש. זה הכרחי על מנת לקבל את הארומה והטעם המירביים.
מחממים את המים לרתיחה ויוצקים אותם על הירקות.
מכסים את הסיר ומשהים את תבשיל הירקות הצעיר על האש הנמוכה ביותר עד שהוא רך. במידת הצורך ניתן להוסיף מים חמים במהלך הבישול.
שלב 6
מסירים את התבשיל מהאש, מערבבים, מכסים שוב, ומניחים לחמש עד עשר דקות. לפני ההגשה ניתן להוסיף לתבשיל פטרוזיליה קצוצה דק, כוסברה ושום צעיר קצוץ דק.
תבשיל של ירקות צעירים בצורה אוריינטלית ניתן להשיג בצורה הטובה ביותר אם הוא מבושל בטנגין, מנה מזרחית מיוחדת עם מכסה מאורך במיוחד. במקרה זה, אינך צריך להוסיף מים. השימוש בטנגין כרוך ברייטינג בתנור.
