הכבד הוא תוצר לוואי קל לעיכול ושימושי מאוד התורם לעלייה משמעותית בהמוגלובין ומשפר את יכולת הגוף להתנגד לזיהומים. לכן הוא נכלל בדיאטות ותפריטי גן רבים. ניתן לבשל מנות רבות ושונות מהכבד - סופלה, פטה, לחמניות, ברביקיו וכן הלאה. וגם תוכלו להכין ממנו מנה מאוד טעימה ופשוטה - כבד סטרוגנוף.
זה הכרחי
- - כל כבד - 0.5 ק"ג;
- - בצל - 3 יח ';
- - שום - 3 שיני;
- - שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
- - רסק עגבניות - 1 כף. l. עם מגלשה;
- - קמח - 1 כף. l. (אם נחוץ);
- - שמן צמחי לטיגון;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - מחבתות - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבד, חותכים את כל הוורידים, אם יש, וחותכים לרצועות בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ. מקלפים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות וקוצצים את השום לחתיכות קטנות.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי למחבת עמוקה ומחממים אותו היטב. לאחר מכן שים את הכבד הקצוץ ומטגן אותו בחום בינוני עד שכל הנוזלים מתאדים.
שלב 3
יוצקים את השמן למחבת קטנה אחרת ומחממים אותו. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא מזהיב. לבסוף מוסיפים את השום, מערבבים פנימה את הבצל ומוציאים מיד את כלי הבישול מהכיריים.
שלב 4
שמים שמנת חמוצה ורסק עגבניות בקערה נפרדת. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל יחד.
שלב 5
כעת העבירו את הבצל והשום למחבת מעל הכבד, שהיה אמור להתבהר בשלב זה. והוסיפו גם את רוטב השמנת עגבניות-שמנת. אם העקביות נראית לכם דקה מדי, הוסיפו כף קמח. ואם סמיך, אז שופכים פנימה מעט מים. לאחר מכן, הביאו הכל לרתיחה, ואז הורידו את הטמפרטורה למינימום, כיסו והבשלו למשך 15 דקות עד שהכבד רך.
שלב 6
כשנגמר הזמן, הוסיפו פלפל שחור ומלח לפי הטעם. הגישו כבד סטרוגנוף בדואט עם כל תוספת: תפוחי אדמה, פסטה, אורז מבושל או תבשיל ירקות, זרועים עשבי תיבול קצוצים טריים.
