משתמשים בכבד עוף למנה זו, אך אם תרצו, תוכלו להשתמש גם בבשר בקר או בשר חזיר. את הסטרוגנוף הבקר הזה מכינים מהר מאוד ודי בקלות. למרות זאת, המנה מתגלה כענוגה להפליא ונמסה בפה.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג כבד עוף;
- 2 בצלים;
- 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
- 150 גרם מים;
- כפית אחת מלח;
- 1 כף קמח חיטה;
- זוג עלי לברושקה;
- שמן חמניות;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- ראשית עליך לשטוף את הכבד ביסודיות במים קרים (עדיף להשתמש במים זורמים). לאחר שהנוזל העודף מתנקז ממנו, יש לחתוך את הכבד לבלוקים שאורכם יהיה לפחות 4 ס"מ ורוחבו - 1 ס"מ.
- מוזגים שמן צמחי למחבת ומניחים אותו על הכיריים. לאחר חימום השמן, יש להפחית את החום לבינוני, ולהוסיף לו את קוביות הכבד. יש לצלות אותם במשך 6 דקות לפחות ויש לערבב אותם באופן קבוע.
- הכן את הקשת שלך. לשם כך יש לקלף את הבצל ולחתוך אותו לחצי טבעות דקות למדי. לאחר 6 דקות מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת עם הכבד, ואת המסה שנוצרת מטגנים עוד 5 דקות, ואילו יש להפחית את החום לכמעט מינימום. ואז מפזרים את הכבד בקמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות. המשך לטגן עוד כמה דקות.
- לתבלין הכמעט גמור מוסיפים תבלינים ומלח. אגב, תוכלו להוסיף למנה הזו כל תבלינים לחלוטין לפי טעמכם. אז כדאי לשים שמנת חמוצה ולשפוך מים שחייבים להיות חמים. יש לציין שתכולת השומן של שמנת חמוצה צריכה להיות 20% (יותר אפשרי, פחות לא).
- סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים את תוכנה למשך 10 דקות לפחות. במקרה שהרוטב מסמיך יותר מדי, ניתן לשפוך לתוכו כמות קטנה של מים, שחייבת להיות חמה בהכרח.
- זה משלים את ההכנה של מנה מעוררת תיאבון זו. כתוספת אפשר להגיש פירה, פסטה, דייסת כוסמת וכן הלאה.
