הכבד הוא מוצר בריא וטעים מאוד. הוא עשיר בחלבונים וויטמינים (במיוחד מקבוצת B). בנוסף, הכבד זמין, תמיד ניתן לקנות אותו בכסף סביר. אבל איך לבשל כדי שהבריא עדיין יהיה טעים? לדוגמא, איך לבשל כבד סטרוגנוף? עד כדי כך שזה טעים כמו במסעדה!
זה הכרחי
-
- - כבד עגל 300 גרם;
- - בצל 1 pc (גדול);
- - שמן צמחי 2 כפות. l.;
- - שמנת חמוצה 20% שומן 150 גרם;
- - מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן את הכבד שלך. זה צריך להיות טרי, רצוי עגל. ניתן כמובן לבשל את המנה הזו מכבד בקר, אך לפני הבישול יש להשרותה בחלב למשך 1, 5-2 שעות. לפני החיתוך יש לנקות את הכבד מסרטים, צינורות מרה, לשטוף היטב ולייבש עם מפיות.
שלב 2
חותכים את הכבד לקוביות בעובי 0.5-0.8 ס"מ, באורך 3-4 ס"מ. עדיף לחתוך את הכבד שאינו מופשר לחלוטין. "מפזרים" אותו בקמח קלות.
שלב 3
קוצצים את הבצל. עדיף לעשות זאת כך: חותכים את הבצל לשניים לאורך ה"בגדים "שלו, חצאים שוב לשניים (גם לאורך) ואז חוצים דק לרוחב. תקבל "קש" דק.
שלב 4
חממו את המחבת בצורה נמרצת, שפכו לתוכה שמן צמחי. שים את הכבד הקצוץ על משטח חם, מטגן מכל הצדדים על אש גבוהה. ברגע שהוא משחים, נוצר קרום על פרוסות הכבד. מוסיפים בצל ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים הכל ביחד עד שהבצל שקוף.
שלב 5
מוזגים כוס שמנת חמוצה דלת שומן לכבד המטוגן בבצל, מלח ופלפל לפי הטעם. הפחית את האש לנמוכה, מכסה את המחבת במכסה.
מבשלים את הכבד לא יותר מ -10 דקות, אחרת הוא יהפוך לקשה. אם אתה משתמש בכבד בקר, ניתן להגדיל את התבשיל ל -15 דקות.
שלב 6
הכבד סטרוגנוף מוכן. מגישים עם אורז, פסטה או פירה. אתה יכול לקשט את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.
