סטרוגנוף בקר או סטרוגנוף בקר הוא מנת בשר טעימה ברוטב שמנת חמוצה רכה. מבושל כהלכה, עם נתחי בשר עסיסיים שנמסים בפה, המנה הזו היא תוספת ראויה לתפריט החג והיומיום שלכם.
זה הכרחי
-
- בשר בקר;
- קמח;
- בצל;
- שמנת חמוצה;
- רסק עגבניות:
- פלפל;
- מלח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קח 300-400 גרם בשר בקר (רך). שוטפים היטב, מייבשים עם מגבת נייר. חותכים כך: פרוסות בשר דקות לאורך התבואה. מקציפים היטב כל שכבה עם גרזן בשר. ואז חותכים את התבואה לפרוסות ברוחב של כ3-5 ס מ.
שלב 2
הכינו סיר, שפכו מעט קמח חיטה על התחתית. שמים שכבת בשר על הקמח, מפזרים מנה חדשה של קמח, שמים שוב את שכבת הבשר - וחוזרים על הפעולה עד שכל הבשר נמצא בסיר. מכסים אותו במכסה ומנערים אותו היטב. מקלפים וחותכים בצל בינוני אחד לחצאי טבעות. כדי למנוע מהבצל לגרות את העיניים, החלף מעת לעת את הסכין מתחת לזרם מים קרים. מחממים כפית שמן צמחי במחבת על אש בינונית, מוסיפים חצי טבעות בצל, מקפיצים עד שקוף וזהוב.
שלב 3
מניחים את נתחי הבשר הלחמים במחבת נפרדת עם מעט שמן צמחי. צולים על אש גבוהה כ 2-3 דקות. הוסף את הבשר למחבת הבצל המוקפצת. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש גבוהה כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז הורידו את האש, הוסיפו 150 גרם שמנת חמוצה לבשר ולבצל, הרתיחו כמה דקות.
שלב 4
ממיסים כף וחצי רסק עגבניות בחצי כוס מים חמים, יוצקים בזהירות לסטרוגנוף בקר. תוך כדי ערבוב, מבשלים כ3-3 דקות על אש נמוכה. מסדרים על צלחות, מפזרים שמיר או פטרוזיליה. מגישים עם פירה או סלט ירקות.
