סטרוגנוף בקר הוא מאכל רוסי טעים המבוסס על בשר עם שמנת חמוצה עשירה ורוטב עגבניות. למרות פשטות ההכנה וזמינות הרכיבים, סטרוגנוף בקר אהוב להיות מוגש באירועים מיוחדים. אבל גם בימי חול האוכל יועיל, כי כמעט כל תוספת מתאימה לו.
זה הכרחי
- - עיסת בקר - 500 גרם;
- - בצל - 3 יח '. מידה קטנה;
- - שמנת חמוצה - 150 גרם;
- - רסק עגבניות - כפית אחת עם מגלשה;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - קמח - 1 כף. l. (אופציונאלי).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות ברוחב של כ -1,5 ס מ. כדי לזרז את תהליך הבישול, יש להקציף מעט את הבשר. הניחו את גושי הבשר על קרש חיתוך ופטישו מכל הצדדים בעזרת פטיש. מקלפים וקוצצים את הבצלים לרבע טבעות דקות.
שלב 2
לוקחים מחבת, מוזגים שמן צמחי. כשהוא מחומם מוסיפים את נתחי הבקר ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב. לאחר מכן הוסיפו למחבת כ- 100 מ ל מים, הביאו לרתיחה ואז הורידו את הטמפרטורה למינימום, מכסים ומבשלים עד שהבשר רך. זמן הבישול תלוי בסוג הבשר ומשתנה בין 20 ל -40 דקות.
שלב 3
כשהבשר מוכן, וכמעט כל המים התאדו, הוסיפו למחבת בצל קצוץ, פלפל גרוס שחור, מלח לפי הטעם והבשלו במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הקשת צריכה לקבל גוון זהוב יפה.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן הוסיפו שמנת חמוצה ושפכו פנימה כמה כפות מים חמים. לאחר 3 דקות מוסיפים את רסק העגבניות, מכסים ומבשלים 5 דקות. העקביות של שמנת חמוצה ורוטב עגבניות מותאמת לפי הטעם. אם זה נראה לכם סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מים, אם הם דקים, הוסיפו מעט קמח.
שלב 5
מוציאים את הסטרוגנוף המוגמר מהכיריים ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.
