הכבד הבריא להפליא הוא בסיס מצוין לארוחות דשנות, במיוחד במהלך בריברי באביב. האם אתה רוצה לגוון את התפריט הרגיל שלך ולהאכיל את כל המשפחה בצורה טעימה? מבשלים כבד בקר ברוטב עגבניות מלוח או מכינים כבד כבד בטעמים.
כבד בקר ברוטב עגבניות
רכיבים:
- 700 גרם של כבד בקר;
- בצל אחד;
- 3 שיני שום;
- כף אחת. עמילן תפוחי אדמה;
- 1/3 כפית כל אחת ג'ינג'ר טחון מיובש, פפריקה ופלפל שחור;
- כף אחת. מים;
- כף אחת. רסק עגבניות;
- כפית אחת דבש;
- 4 כפות רוטב סויה;
- שמן צמחי;
- מלח.
שוטפים את כבד הבקר, מניחים בקערה עמוקה או בכלי ומכסים במים קרים כך שהוא מכסה לחלוטין את הפסלים. השאירו אותו דולק למשך 20 דקות ואז העבירו אותו למגבת נייר, התייבשו, קילפו אותו וחתכו לקוביות קטנות. קולפים את שיני הבצל והשום, חותכים את הראשונה לחצאי טבעות דקות, מגררים את השנייה או כותשים בכבישה מיוחדת.
ממיסים את העמילן בחצי כוס מים ומערבבים שלא יישארו גושים. מקציפים את רוטב הסויה עם דבש ורוטב עגבניות מחומם מעט. מערבבים את הכבד עם שום, מכסים בנוזל עמילני ומרינדה, מערבבים ומשאירים 20-30 דקות.
מחממים שמן צמחי על אש בינונית ומטגנים בו את הבצל עד שהוא חום זהוב. מוציאים את הכבד מנוזל הסויה עגבניות בעזרת כף מחוררת ומוסיפים למחבת. מבשלים במשך 3-4 דקות, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ, ואז שופכים פנימה את המרינדה וחצי כוס מים חמים. מבשלים למשך 5 דקות, מוסיפים מלח, במידת הצורך, ומתבלים בתבלינים. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את התבנית ומבשלים את הכבד למשך 1-2 דקות נוספות. הסר אותו מהתנור והניח לו להתבשל במשך 5-7 דקות.
כבד הכבד
רכיבים:
- 500 גרם כבד בקר;
- כף אחת. כוסמת;
- כף אחת. חלב;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- מלח;
- רשת שומן חזיר;
- שמן צמחי;
- 3 עלי כרוב;
- מים רותחים.
מבשלים כוסמת במים מומלחים. שחררו את הכבד מהסרט והשרו חלב במשך חצי שעה. קוצצים בצל וגזר ומקפיצים בשמן צמחי עד לריכוך. העבירו את מטגן הירקות יחד עם תוצר הלוואי החתוך לחתיכות דרך מטחנת בשר או קוצצו בבלנדר. שלב את הבשר הטחון שהתקבל עם דייסת כוסמת, ערבב היטב ומלח לפי הטעם.
חותכים את רשת השומן לריבועים בגודל 10X10 ס מ. עוטפים בהם 1 כף כל אחת. מסת כבד כמו כרוב ממולא. מטגנים את הצרורות בשמן צמחי עד לקבלת פריך. מניחים אותם בסיר או בתבנית קטנה בתנור, מרופדים בעלי כרוב. מוזגים מים רותחים לכלי עד שליש מהגובה, מכסים אותם במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
