מנות כבד עוף טעימות, נימוחות וארומטיות. ועל כך יש להוסיף כי הכנתם אינה דורשת מאמץ נוסף או זמן רב.
זה הכרחי
- - כבד עוף
- - מחבת עם תחתית עבה
הוראות
שלב 1
כדי להכין כבד עוף רך לחלוטין, יש צורך במוצר צונן בלבד. כבד קפוא לא יעבוד. צלחת הכבד הקפואה פשוט תבשיל במיץ של עצמה, ואילו הכבד הצונן ישמור על עצמו את כל המיצים ויצר קרום חום זהוב.
שלב 2
לפני שמטגנים את הכבד, מייבשים אותו עם מגבות נייר או מפיות. אבל בשום מקרה אסור להמליח לפני הטיגון, אחרת זה ייתן מיץ וקרום חום זהוב לא יעבוד.
שלב 3
במחבת חמה הכבד מונח רק חתיכה אחת בכל פעם. יש צורך להימנע ממצב קטסטרופלי כאשר כל מסת הכבד תהיה במחבת ברגע אחד. זה יוריד בצורה דרסטית את הטמפרטורה של המחבת, ויגרום לתבשיל להיבשל שוב במיץ של עצמו.
שלב 4
בעת בישול הכבד, חשוב לבדוק את מידת התרוממותו. ניתן לעשות זאת על ידי לחיצה על העיסה בעזרת האצבע. מבנה הכבד המוגמר צריך להיות צפוף מעט יותר מזה הגולמי, וכאשר לוחצים עליו הוא נלחץ פנימה. כבד מוצק מעיד על בישול יתר. כדי להקל על קביעת מוכנות הכבד למגע, עליכם ללחוץ עליו עם האצבע בעודכם גולמיים.
שלב 5
כבד עוף הוא מוצר רך מאוד, ולכן הוא ימשיך להתבשל גם כשהאש מתחת לתבנית. באופן אידיאלי, יש להעביר את הכבד לתבשיל אחר, וכשהרוטב בתבנית התקרר, החזירו אותו חזרה.
