כדי לבשל כבד עוף טוב, אתה צריך לדעת כמה טריקים. צריך לשחוט אותו לפני הבישול, אחרת זה יהיה בטעם מר ויהרוס לכם את המנה.
- כבד עוף 500 גרם;
- בצל 1 גדול;
- שמן צמחי מזוקק 3 כפות. l.;
- קמח חיטה 1 כוס;
- שמנת חמוצה או שמנת 100 גרם;
- מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם.
הכנה
קולפים את הבצל וחותכים לרבע לטבעות, לא דק במיוחד, כדי שלא יישרף בתבנית.
חותכים את הכבד ל 3-4 חתיכות בכל נתח כך שהוא יתבשל מהר יותר ואחיד יותר. אנחנו חותכים את כיס המרה ואת הצינורות ומנסים למנוע מהכבד לבוא במגע עם מרה. לאחר החיתוך, שטפו אותו במסננת מתחת למים זורמים והשאירו אותו לניקוז בכיור. זה כדי למנוע מהמים והמיץ מהכבד ליצור בצק כאשר לחמנו את הכבד.
לאחר חמש דקות מפזרים את הכבד עם פלפל שחור ומלח ומערבבים.
מוזגים קמח לצלחת או קערה גדולה ועמוקה, בה יהיה נוח לגלגל על הכבד.
הכנה
אתה צריך מחבת רחבה וגדולה עם דפנות. הניחו את התבנית על האש ושפכו שמן, לאחר שלוש דקות של חימום, שלחו את הבצל לטגן. תוך כדי ערבוב קל, הבצל צריך להיות מטוגן במשך 5 דקות.
מגלגלים את הכבד בקמח מכל הצדדים ושולחים אותו למחבת לבצל המטוגן. לא צריך לזרוק את כל הכבד בבת אחת, אבל לקחת כמה חתיכות כדי שלא יידבקו זו לזו.
מטגנים את הכבד עוד חמש דקות עם בצל, הופכים ומערבבים אחת לשתי דקות.
ואז ממלאים בשמנת או שמנת חמוצה ומוסיפים עוד 100 מ ל. מים. מניחים את עלה הדפנה ומכסים. מבשלים את הכבד במשך חמש דקות.
הכבד מוכן, צריך לנסות את המנה עם מלח, להוסיף במידת הצורך ולערבב.
סיבובים
המנה משתלבת עם תוספות תפוחי אדמה, בורגול, כוסמת, קוסקוס, אורז. אם מדובר בארוחת צהריים משפחתית או בארוחת ערב ליד שולחן משותף, תוכלו לשים את התוספת על צלחת גדולה או צלחת בשקופית, ולשפוך את הכבד עם רוטב באמצע.
גם סלטים העשויים מעלים טריים וירקות קיץ טובים.
