כבד חזיר הוא מקור לחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל יותר ברזל מאשר בשר בקר, ולכן הוא שימושי במיוחד לאנשים עם המוגלובין נמוך. חלקם לא אוהבים אותה בגלל המרירות הקלה. אבל אתה רק צריך להיות מסוגל לבשל כבד חזיר בצורה טעימה.
איך לבשל כבד חזיר רך
כבד חזיר, בניגוד לכבד בקר, הוא רך יותר, ולכן הוא אידיאלי להכנת פטה, נקניקיות כבד, פשטידות עם כבד. התחל להכין את הכבד עם העיבוד הנכון:
- גזור את הצינורות.
- אם אתם מתכננים לטגן אותו, יש לשפשף אותו במלח, לתת לו לשבת שמונה עד עשר דקות ואז לקלף אותו. אתה לא צריך להסיר את הסרט כדי להכין בשר טחון.
- כדי להסיר מרירות וארומה ספציפית, יש להשרות חלב במשך מספר שעות.
- כדי להפוך את הניחוח למכרז בעת הטיגון, היכו אותו.
פטה כבד חזיר
כאמור לעיל, כבד חזיר מכין פייטים טעימים. קח 0.5 ק ג בשר וכבד, 1 כף. כף ברנדי ושרי, 2 ראשי שאלוט, 1 שן שום, 2 ענפי פטרוזיליה, ¼ כפית זנגביל מגורד, 1/8 כפית שיני טחון, אגוז מוסקט, קינמון, פלפל חריף, פלפל אנגלי טחון, 1 כפית כפית של מלח, 250 גרם בייקון.
סובב את הבשר והכבד במטחנת בשר. מכניסים את כל המרכיבים לבשר הטחון ומשתמשים בבלנדר לערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים שתי חתיכות בייקון דקות על תחתית מחבת קטנה ועמוקה. שמים עליו את מסת הכבד, מכסים עם בייקון מעל. מכניסים את הכלי למיכל גדול, מוסיפים מים ומכניסים לתנור. "אמבט מים" יעזור להשיג עקביות אחידה ועדינה. הגדר ל -170 מעלות צלזיוס ואפה במשך שעה וחצי.
מוציאים את הפטה המוגמר ממיכל גדול, עוטפים אותו בנייר כסף, לוחצים למטה עם מטען ומניחים להתקרר. זה יהפוך את הפאטה לעבה ומרקם דק.
כבד חזיר במחבת
כבד חזיר משתלב היטב עם בצל. מטגנים את הבצל בשומן צמחי ומוציאים מהתבנית. מטגנים את הפסולת באותו שומן. כדי להפוך את כבד החזיר לרך ועסיסי, מטגנים את הפרוסות במחבת למשך דקה מכל צד, ואז סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות. מניחים את הכבד על גבי הבצל ומגישים לצד אורז מבושל או ירקות מבושלים.
