כבד בקר הוא מוצר יקר ובריא. זה שייך לקטגוריה של Offal ויש לו מגוון רחב של תכונות שימושיות. ניתן לבשל כבד בקר בסיר איטי, אפשר להרתיח אותו ולהכין ממנו פטה, או לטגן במחבת.
תכונות שימושיות של כבד בקר
כבד בקר חייב להיות נוכח בתזונה האנושית. הכבד מכיל מעט מאוד שומן והרבה ויטמינים. הוא מכיל ויטמינים A, B2, C, E, D ו- K. הוא מכיל גם מגנזיום, נתרן, סידן, אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ, חומצות אמינו ונוגדי חמצון.
הכבד הוא מוצר מזון שאין לו תחליף לאנשים שמנהלים אורח חיים פעיל או עובדים בתחום האינטלקטואלי. כמו כן, מוצר זה שימושי לאלו הסובלים ממחסור בברזל בגוף. עם זאת, אסור לאכול את הכבד על ידי אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות הסובלים ממחלות לב וכלי דם.
כיצד לבחור את כבד בקר הנכון לבישול
בבחירת כבד, הקפידו לשים לב לצבעו - כבד בקר טרי צריך להיות בצבע חום-אדמדם. אם הכבד קל מדי, הוא מיושן. על המוצר להיות בעל מרקם חלק ואחיד. זה לא אמור להכיל זיהומים או פסים. שימו לב גם לריח. הריח של אוכל טרי צריך להיות מתוק.
שיטה להכנת כבד בקר
הדרך הקלה ביותר לבשל כבד בקר בצורה נכונה היא לטגן אותו. מאכל כזה מכינים מהר מאוד. לבישול תצטרכו להחזיק את המרכיבים הבאים במטבח: 1 ק ג כבד בקר, 2-3 בצלים, כוס חלב אחת, מלח ופלפל, שמן צמחי לטיגון.
הצעד הראשון הוא לשטוף את הכבד ולנקות אותו מסרטים. ואז חותכים לחתיכות או רצועות בעובי 0.5-1 ס מ. יש להשרות את החלקים החתוכים בחלב למשך 10 דקות. זה הכרחי על מנת שהמרירות תעזוב את המוצר. ניתן לפרוס את הבצל או לחתוך אותו לרצועות.
לאחר ההשריה ניתן להכניס את הכבד לתבנית. תחילה יש לשמן אותו בשמן צמחי ולחמם. בצל מונח במחבת לכבד. ואז חייבים לסחוט מעט את החומרים, ואז מלח ופלפל לטעמכם.
מבשלים את הכבד על אש בינונית עם מכסה סגור, מערבבים מדי פעם. זמן הבישול הוא 20-30 דקות.
סודות בישול כבד בקר
יש צורך להמליח את הכבד לאחר שנתן מיץ, אחרת המנה תצא קשוחה. אם אתה רואה שהכבד לא מטוגן, אז אתה יכול לשפוך אותו עם חצי כוס מים או להוסיף 3-4 כפות שמנת חמוצה, ואז המנה בהחלט תהיה בעלת טעם רך ועדין.
אם אתה מבשל כבד קפוא, אל תפשיר אותו לחלוטין. עדיף לחתוך חתיכות קפואות מעט, כך שהמוצר ישמור על יותר חומרים מזינים.
