שם המנה מגיע מהשפה הצרפתית, אם כי הוא הומצא ברוסיה במיוחד עבור הרוזן סטרוגנוב. "בוף שטרוגנוף" מתרגם מילולית ל"בשר סטרוגנוף ".
זה הכרחי
- - טחינת בקר - 600 גרם;
- - שומן לטיגון - 60 גרם;
- - קמח - כף אחת;
- - בצל - 1 יח ';
- - שמנת חמוצה - 125 גרם;
- - רסק עגבניות - 50 גרם;
- - פלפל אדום גרוס - 1/2 כפית;
- - פטרוזיליה;
- - מלח ופלפל שחור.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הקרח מתחת למים קרים זורמים, חותכים את השומן ומקלפים את הסרטים. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 0.5 ס מ, ואז חותכים כל אחת לרצועות באותו רוחב. מתבלים את כל החלקים בקמח.
שלב 2
חותכים את הבצל לפרוסות. שמים מעט מהשומן במחבת, מחממים ומשחימים בה את הבצלים. מעבירים אותו לסיר רחב.
שלב 3
מכניסים את שומן הנותר למחבת, מחממים אותו היטב ומטגנים את נתחי הבשר על אש גבוהה למשך 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. בסוף הטיגון אפשר לאבק את הבשר בקמח.
שלב 4
העבירו את הבשר המטוגן עם קרום חום לסיר עם בצל, שימו רסק עגבניות, פלפל אדום, ערבבו הכל. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומתבלים בפלפל שחור לפי הטעם. הביאו את התערובת לרתיחה. מגישים חם, מפזרים בנדיבות פטרוזיליה קצוצה.
