מנה כמו סטרוגנוף בקר מוכרת ואהובה על ידי רבים. ישנם מספר מתכונים להכנתו, הנבדלים זה מזה. לפניכם מתכון יוצא דופן בתוספת חמוצים, המוסיפים תווים חריפים למנה.
רכיבים:
- ½ ק"ג בשר בקר (ללא עצמות);
- 3 חמוצים קטנים;
- קרם 60 גרם;
- 45 גרם שמן חמניות (ללא ריח);
- 300 גרם פטריות טריות או קפואות;
- 1 בצל בינוני;
- מלח ופלפל שחור;
- תבלינים אהובים.
הכנה:
- ראשית, עליכם להכין את הבקר. לשם כך יש לשטוף אותו במים זורמים. ואז, בעזרת סכין חדה, הבשר נחתך לחתיכות קטנות ודקות למדי.
- מוזגים שמן למחבת ומניחים על כיריים חמות. לאחר שמתחמם מוסיפים את הבשר. כדאי לטגן על אש בינונית תוך ערבוב רגיל.
- יש להוציא את הקליפות מהבצל ולשטוף היטב במים זורמים. לאחר מכן יש לחתוך אותו לחצאי טבעות בעובי בינוני ולערבב עם הבקר הצלוי, לאחר שהמיץ התאדה מהמחבת.
- אחר כך שוטפים את הפטריות. הם נחתכים לחתיכות לא גדולות במיוחד, אך לא קטנות מדי. ואז הפטריות מוזגות לתבנית עם בשר.
- במידת הצורך, הסר את העור מהמלפפונים בעזרת סכין וחתוך אותם לקוביות דקות. מערבבים את החמוצים עם שאר המרכיבים. מטגנים את תוכן המחבת עד לבישול, תוך ערבוב קבוע.
- כמעט בסוף הבישול, יש להוסיף למנה שמנת. מניחים מכסה על המחבת ומשהים במשך רבע שעה. ובסוף, אם תרצו, תוכלו להוסיף שמיר קצוץ דק.
- סטרוגנוף בקר זה מוגש עם תוספות שונות ויש לו טעם פשוט ייחודי ועדין מאוד, כמו גם ארומה מדהימה.
