סטרוגנוף בקר הומצא ברוסיה במאה ה -17. בגרסה זו המנה מתגלה כפשוטה נפלאה. בשר בקר עדין מעולה, אורז רך ומתפורר, תרד, רוטב שמנת טעים, והכל תוך 30 דקות בלבד.
זה הכרחי
- - 400 גרם טחינת בקר;
- - כף אחת. אורז בסמטי;
- - 150-200 גרם תרד;
- - 200 גרם מלפפונים כבושים;
- - 300 גרם שמפיניון (או פטריות מגוונות);
- - 2 ראשי בצל אדום;
- - 4-5 רח ' כפות שמנת חמוצה;
- - 100 מ"ל ברנדי;
- - צרור פטרוזיליה אחת;
- - 2-4 שיני שום;
- - כפית אחת של פפריקה טחונה;
- - שמן זית;
- - טימין, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא בישול האורז. לשם כך, שפכו 1 כף לסיר עמוק. אורז ומכסים אותו עם 2 כפות. מים, מוסיפים מלח ומעט טימין. טימין משתלב היטב עם בקר ופטריות. לאחר הרתיחה, הניחו לאורז להתבשל על אש בינונית כ -10 דקות.
שלב 2
עכשיו אתה יכול לעשות את הרוטב לבשר. חותכים את המלפפונים הכבושים לפרוסות דקות או לרצועות, וחותכים את הבצל לטבעות. אתה יכול להשתמש במעבד מזון לשם כך.
שלב 3
מניחים את המלפפונים והבצל בקערה ומכסים במלפפון מלפפון חמוץ (מספיק 100-150 מ ל). ממליחים את התערובת, מוסיפים אליה פטרוזיליה קצוצה גס.
שלב 4
חותכים את הפטריות לפרוסות גדולות. יוצקים 2 כפות לתבנית. l. שמן זית ומניחים שם את הפטריות. מוסיפים את השום, סחוט דרך השום, מבשלים במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 5
מוסיפים לפטריות 3/4 מתערובת הבצל והמלפפון (סוחטים קודם את עודף המיץ מהתערובת). מערבבים הכל היטב ומשהים עוד 5 דקות. בסיס סטרוגנוף בקר מוכן.
שלב 6
מוציאים את כל השומן מהכרך וחותכים לרצועות בעובי של כ -1 ס מ. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פפריקה. מורחים את התבלינים באופן אחיד על הבשר.
שלב 7
העבירו את הפטריות ותערובת הבצל-מלפפון זמנית מהמחבת לקערה. יוצקים 2 כפות לאותה תבנית. כפות שמן זית ושמים שם את רצועות הבקר. מורחים את הבשר באופן שווה על פני המחבת למחבת ולא לתבשיל. מטגנים את הרצועות כדקה מכל צד.
שלב 8
יוצקים את הברנדי למחבת ומדליקים אותו. לאחר כחצי דקה האלכוהול יתאדה ותוכלו להניח פטריות ובצל. מערבבים הכל היטב ומוסיפים שמנת חמוצה. אם השמנת החמוצה סמיכה מדי, מדללים אותה עם 50 מ ל מים. תנו לתערובת להתבשל כמה דקות.
שלב 9
מניחים תרד בסיר עם אורז מבושל, מכסים במכסה ומניחים להתבשל למשך 5-7 דקות.
שלב 10
מניחים את התרד והתבשיל האורז על צלחת גדולה, מעליהם את קרם סטרוגנוף הקרמי ומפזרים את יתרת מלפפוני הבצל והפטרוזיליה.
