עכשיו זה כבר לא סוד עבור רבים שעקרון הפעולה של מד חנקתי אינו שונה ממונה מלוח קונבנציונאלי. יחד עם זאת, עלותו נמוכה פי 10 (600, ולא 6000 רובל) והיא מסייעת בזיהוי מוצרים מסוכנים עם רמות גבוהות של חנקות, המסוכנים בכך שהם מורידים חסינות. רמות חנקתיות גבוהות מאושרות בעקיפין על ידי גודל הפירות והירקות והכתמים האופייניים עליהם.
הוראות
שלב 1
לפני שתמשיך במדידת חנקות עם מד מלח, יש צורך להביא ירקות ופירות לטמפרטורת החדר של 22-24 מעלות צלזיוס. אם הירק או הפרי קר, הקריאות יהיו פחותות לפי 5 עמודים לדקה עבור כל מעלה, אם הן חמות - בהתאם, הקריאות גבוהות יותר עבור כל דרגת טמפרטורה. לדוגמא, כאשר מודדים סלק מבושל בטמפרטורה של 40 מעלות, מד המלוח הראה 290 עמודים לדקה, אך לאחר קירור לטמפרטורת החדר של 22 מעלות, המחוון היה 200 עמודים לדקה.
לאחר מכן לחץ על כפתור ההפעלה / כיבוי על מד המלח, הכנס אותו לפרי או לירק ולחץ על כפתור ה- Temp כדי למדוד את הטמפרטורה.
שלב 2
את קצה מד המלח יש לטבול לחלוטין בפירות או בירקות שיש למדוד.
שלב 3
מדוד את קריאות רמת החנקות במלפפון חממה - קרוב יותר לזנב (אורך הזנב הוא בדרך כלל 4 ס מ), לרוב פי 1.5-2 מרמת החנקות. יתר על כן, רמת החנקות מאושרת בעקיפין על ידי מבנה עיסת המלפפון - הוא רופף וכמו ג'לי, המלפפון עצמו רך ונרקב למחרת.
שלב 4
מדוד את הקריאות של רמת החנקות במלפפון האיראני: רמת החנקות היא 120 עמודים לדקה, וזה נמוך מהנורמה גם עבור מלפפון טחון (150 עמודים לדקה) והם בצבע בהיר - מכיוון שעודף החנקות במלפפונים בא לידי ביטוי. בצבע ירוק כהה של הקליפה, שנראה בתצלום מימין למלפפון החממה: 525 עמודים לדקה.
שלב 5
מדוד את רמת החנקות בתפוזים מטורקיה: 122 עמודים לדקה - ב- 60 עמודים לדקה MPC, והימצאותם של ניטראטים מאושרת בעקיפין על ידי כתמים צהובים בהירים על קליפת התפוז והעובדה שכאשר נפרקו לרצפת המסחר, מחציתם כבר רָקוּב.
מדוד את רמת החנקן בלימונים מטורקיה: 220-442 עמודים לדקה מתוך 60 עמודים לדקה. הלימונים הללו, במקום להתייבש, כפי שקורה בדרך כלל עם לימונים לאחר שבוע אחסון, פשוט נרקבים. בתצלום נראה כתם חום - ככל הנראה, התהליך כבר החל.
שלב 6
מדוד את רמת החנקות בבצל: 226 עמודים לדקה מתוך 60 עמודים לדקה. בעקיפין נוכחות חנקות מאשרת את גודל הבצל בקוטר - 6.5 ס"מ, וקוטר הבצל ללא חנקות צריך להיות 4 ס"מ. כמו כן, עקב חנקות, בצל ירוק צומח מהנורה לנוצה במהירות רבה.
מדוד את רמת החנקן לפטריות שמפניון חממה: 200 עמודים לדקה מתוך 40 עמודים לדקה המותרים. ככל הנראה, עליכם לקחת בחשבון את הגידול על זבל, מה שנותן את אותה התוצאה כמו האכלה בחנקות. ושמפניונים גדלים בעיקר בזבל.
שלב 7
מדוד את רמת החנקות בתפוחים: מפולין - 62 עמודים לדקה, רוסים עם ברק בצדדים כמו פולנים - 47 עמודים לדקה, רוסית ללא ברק עם כתמים חומים - 64 עמודים לדקה. כולם אכילים, מכיוון שהריכוז המרבי המותר הוא 60 עמודים לדקה, אך יש להסיר את קליפת התפוחים המבריקים כך שדיפנילנין המשמר המשמש לטיפול בתפוח (כדי שלא יהיו לו כתמים חומים בסוף החורף) לא לפגוע בקיבה.
שלב 8
מדוד את רמת החנקות בעוף: 574-921 עמודים לדקה מ 200 עמודים לדקה MPC, בקר: 663-703 עמודים לדקה מ 200 MPC! לאחר הרתיחה, לאחר 10 דקות, נותרים 290 עמודים לדקה בעוף. המשמעות היא שאפשר לאפות בשר ועוף על הגריל רק לאחר רתיחה.
