ריבת משמש ענבר תשאיר מעטים אנשים אדישים, במיוחד הטעם של המעדן מועשר בתבלינים, אגוזים ותוספים אחרים. הדרים משתלבים היטב עם פירות צהובים-אדומים ורכים. אניני טעם אמיתיים יודעים להכין ריבת משמשים עם לימון ומה עוד אפשר להכניס לקינוח מתוק.
הכנת חומרי גלם
להכנת ריבת משמש טעימה, קחו פירות בשלים עם זרעים מגולענים היטב. הפרי צריך להיות בעל עור יציב ויציב וארומה נעימה. לא רק משמשים זניים טובים בריבה, אלא גם מוטות, כלאיים.
ממיין את הפירות, שוטף היטב וייבש. מחלקים את הפרי לשניים ומסירים את הזרעים ואז חותכים את העיסה ל טריזים. קח 1.5 ק"ג סוכר מגורען למשך 1 ק"ג משמשים, הפרד חלק קטן ושפך את הפירות בסיר אמייל. שמור על מיכל קר בין 7-8 שעות.
מסננים את המיץ המופיע, מערבבים עם 300 מ ל מים ואת יתרת הסוכר המגורר. הביאו את התמיסה לרתיחה ושמרו על אש נמוכה למשך 5 דקות. השאירו את הסירופ למשך כ -20 דקות, ואז מסננים ויוצקים על הפירות. שמרו על משמש קריר במשך 5-6 שעות.
עכשיו אתה יכול לבשל ריבת משמש, לרחף דרך קצף את הקצף עד שהטיפות של הסירופ מפסיקות להתפשט על הצלוחית. מצננים את המטפל, שמים בו לימון כתוש אחד ומביאים שוב את הקינוח. שומרים את הכלים על אש נמוכה למשך 20 דקות ומגלגלים את הריבה החמה במיכל זכוכית.
ריבת משמש ארומטית
כדי להעניק לקינוח ארומה ייחודית וטעם עשיר, תוכלו להכין ריבת משמש עם לימון, פירות אחרים, כמו גם תבלינים ותוספים אחרים. על פי הניסיון של שפים מצליחים, המעדן מתגלה כמוצלח כשמוסיפים אותו למשמשים, בפרט:
- שקדים;
- קינמון;
- ג'ינג'ר;
- אגוזי לוז;
- תפוז;
- קרמל;
- קדרמונה;
- שזיפים;
- אפרסק;
- וניל.
נסה להוסיף קינמון למתכון ריבת המשמש שלך. ראשית שוטפים כמה לימונים ובלי לקלף פורסים, מסירים רק את הזרעים. יוצקים פרוסות הדרים עם מים (300 מ ל), מביאים לרתיחה ושומרים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוציאים את הלימון בעזרת כף מחוררת ומערבבים עם קילוגרם של חצאי משמש נקיים.
הכניסו קילוגרם אחד וחצי סוכר מגורען למרק ההדרים, הרתיחו את הסירופ. יוצקים את הפירות ומבלי לערבב השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. הרתיחו שוב את הריבה, כבו אותה, הניחו לעמוד במשך 12 שעות. חזור על הפעולה פעמיים ואז הוסיפו קינמון לתערובת החמה לפי הטעם, הרתיחו את המטפל בפעם האחרונה, שפכו לכלי מעוקר והתגלגלו.
"ריבה גולמית" של משמשים, לימונים ותפוזים
ניתן להכין במהירות ובקלות ריבת משמש טעימה ללא בישול על ידי שפשוף הפירות בסוכר. ראשית, החזיקו לימון וכמה תפוזים במים רותחים למשך דקה, ואז חתכו לטריזים והסירו את הזרעים.
גללו 2 ק"ג משמשים, תפוזים ולימון במטחנת בשר או בבלנדר, ערבבו עם 3 ק"ג סוכר מגורען. שומרים ריבה גולמית במקרר.
ריבת משמש עם גרעינים
אם ברצונכם לרצות את יקיריכם עם קינוח מלכותי עם "טוויסט", נסו להכין ריבה מגורמת משמש. לשם כך יש לשטוף קילוגרם פרי ולחלק אותו לחצאים, להחזיק את הגרעינים במים רותחים למשך דקה ולקלף את העור.
חותכים כמה לימונים לפרוסות, מסירים את הזרעים ומשליכים. ממיסים קילוגרם וחצי סוכר מגורען ב -300 מ ל מים, מרתיחים את הסירופ וממלאים אותו בתערובת של גרעינים ופירות. חזור על הפעולה 3 פעמים: השאירו את הריבה 12 שעות, הרתיחו; השאירו למשך 12 שעות, הרתיחו. ארזו את הקינוח המוגמר בצנצנות זכוכית.
האם אפשר לבשל ריבת משמש עם גרעינים?
בורות פירות מכילים חומצה הידרוציאנית, ולכן רבים תוהים אם זה מזיק לאכול ריבת משמש עם גרעינים? אחרי הכל, ידוע שאם אוכלים מאה זרעים מהפרי הטעים הזה, אתה יכול לקבל הרעלה קשה.
לדברי מומחים, אתה לא צריך לפחד ממעדנים עם "טוויסט". העובדה היא שהסוכר, שמכיל מספיק בריבה, הוא תרופה לחומצה הידרוציאנית, כלומר תרופת נגד. אז בתאבון!
