תמונה מוכרת מילדות - סמובר חשמלי רותח, כוסות אלגנטיות, לחם לבן טרי וריחני וריבת ענבר ברוזדות קריסטל שקופות. זמן תה עם חברים בסופי שבוע. חצאי משמשים, התיישבו בצורה מרשימה בסירופ, כאילו קוראים לשכוח את קשיי שבוע העבודה ועם מראהם שטוף השמש וטעמם המעולה יעודדו אתכם לאורך זמן. אבל איך אפשר לבשל בדיוק כזה - שנזכר מילדות - ריבת משמש? להכנת ריבת משמש קלאסית חשוב להכיר כמה כללים.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג משמשים בשלים
- 1 ק"ג סוכר מגורען
- 1 כוס אגוזי מלך קלופים
הוראות
שלב 1
ממיין את המשמשים לפי גודל. השתדלו לקבל פירות באותו גודל ב"מנת "ריבה אחת - כך המשמשים יזדקקו לאותה זמן לבישול. שוטפים את הפירות ביסודיות. ייבש עם מטלית נקייה או הניח על רשת לייבוש. פתח בעדינות את המשמש והסר את הבור כדי שהפרי לא ייפול לחצאים. הכניסו חצי גרעין אגוז לכל משמש. מניחים את הפירות בקערה גדולה או בסיר ומכסים בסוכר. השאירו אותו דולק למשך 10-12 שעות.
שלב 2
כשהמשמשים נותנים מיץ, הניחו את הכלים על האש, הביאו לרתיחה והניחו לרתיחה של 3-5 דקות. אל תשכח להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר במהלך תהליך הבישול מפני הריבה.
שלב 3
כשהריבה קרירה לחלוטין, חזור על ההליך שתואר בשלב הקודם פעמיים נוספות. בפעם האחרונה, השלישית, מבשלים לא במשך 5 דקות, אלא מביאים את הריבה למוכנות. קבעו את מוכנות הריבה באופן הבא: זרקו מעט ריבה על צלוחית והכינו ממנה "שמש" - "צייר" קרני ריבה עם הריבה. אם הציור לא מסתדר והקרניים מתפשטות על הצלחת, הריבה עדיין לא מוכנה. אם הציור "מחזיק" ביציבות את הצלוחית, הגיע הזמן להסיר את הריבה מהאש.
שלב 4
יוצקים את הריבה לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות שהוכנו מראש, מכסים או מגלגלים את המכסה. ניתן לאחסן ריבה זו למשך שנה במקום קריר.
