לריבת משמש וג'ינג'ר, בנוסף לטעם מעולה, יש מספר תכונות שימושיות. זאת בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים המרכיבים מוצרים אלה. לג'ינג'ר ולמשמש תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון, משככי כאבים, דיאפורטיות. לאחר שהכנתם את המעדן הנפלא הזה בקיץ, בחורף תוכלו לא רק ליהנות מטעמו, אלא גם למלא את הגוף בויטמינים.
ממיין את המשמשים לפני שמכינים את הריבה. ואז הכניסו אותם לקערה עמוקה, כיסו במים קרים ושטפו היטב. השתמשו בידיים כדי להרים את המשמשים מהמים והניחו אותם על מגבת. מקלפים אם רוצים. מוציאים את הזרעים, מפצלים אותם, מכניסים את הגרעינים למשמשים. כדי להשיג מגוון טעמים בעת בישול ריבה, במקום גרעיני משמש, ניתן להשתמש באגוזי מלך, דומדמניות שחורות, שקדים.
ריבת משמשים עם ג'ינג'ר
מכניסים 1 ק ג משמשים מוכנים לקערת בישול ומוסיפים 750 גרם סוכר מגורען. מערבבים הכל בעדינות ומשאירים 6-8 שעות. לאחר מכן שמים את הכלים עם משמשים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב בכף עץ. ואז מסירים את הריבה מהאש ומצננים אותה לחלוטין.
מביאים שוב את המשמשים ומבשלים במשך 20 דקות. הסר את כל הקצף המופיע במהלך הבישול על צלחת נפרדת. מקלפים 2 ס מ ג'ינג'ר, מגרדים ומוסיפים למשמשים. המשך בישול 25-30 דקות.
שים את הריבה המוכנה חמה בצנצנות מעוקרות יבשות, גלגל אותה, הפוך אותה ועטוף אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
ריבת משמש עם ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון
חותכים את משמשים שטופים לאורך ל -4 חלקים, מסירים את הזרעים. הניחו אותם בקערת בישול. מוסיפים את אותה כמות סוכר ו- 0.5 כוסות מים לכל ק ג משמשים.
מחממים משמשים עם סוכר על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. זכרו לערבב את הריבה בכף עץ ולהסיר כל קצף.
קולפים 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר לכל ק"ג משמשים, מגרדים אותו דק ומוסיפים לריבה. שימו שם קורט קינמון ואגוז מוסקט והמשיכו לבשל 20 דקות.
מצננים את הריבה ואז מביאים אותה שוב לרתיחה ומבשלים עד שהיא רכה. אם טיפה סירופ לא נמרחת על הצלוחית הריבה מוכנה. יוצקים אותו לצנצנות זכוכית נקיות, מגלגלים ומאחסנים במקום יבש וקריר.
