שכבת ריבת משמש מתחת לפונדנט השוקולד גורמת לעוגות האלה להיראות כמו סכטרטה הקלאסית.
זה הכרחי
- עוגה - בסיס:
- - 100 גרם שוקולד מריר;
- - 100 גרם שמן;
- - 2 כפות. ליקר תפוזים;
- - 2 כפות. קמח "ללא עליון";
- - 2 ביצים גדולות;
- - 65 גרם סוכר;
- לשכבת הפירות:
- - 2 כפות. עם החלק העליון של ריבת משמש עבה;
- - 0, רחוב 25 שקדים;
- לפונדנט:
- - 70 גרם שוקולד מריר;
- - 0, רחוב 25 קרם;
- - 0.5 כפות. ברנדי.
הוראות
שלב 1
אנו מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים.
שלב 2
ממיסים את השוקולד עם חמאה באמבט מים, מצננים מעט. מוסיפים חלמונים, ליקר, קמח ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 3
מקציפים את החלבונים, מוסיפים מעט כל פעם סוכר, עד לקבלת שיאים יציבים.
שלב 4
מערבבים את החלבונים עם מסת השוקולד-חמאה בכמה שלבים בעזרת מרית (מלמטה למעלה) כדי שהראשונים לא יתייצבו.
שלב 5
אנו מעבירים את המסה שהתקבלה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים לתנור חם (180 מעלות) ואופים "עד שקיסם יבש" (הכל תלוי בתנור שלכם ובגובה התבנית, בערך 20 דקות).
שלב 6
אנחנו מוציאים את העוגה ומניחים אותה בצד להתקררות. בינתיים טוחנים שקדים לפירורים בינוניים ומערבבים עם ריבת משמש. משמנים עוגה כמעט מקוררת.
שלב 7
לקבלת שוקולד ממיס פונדנט עם שמנת באמבט מים, מוסיפים חמאה וברנדי ומערבבים לתערובת אחידה. מורחים את הפונדנט על ריבת המשמש ומעבירים למקרר עד שהפונדנט מתקשה.
