בדרך כלל במטבח הגרמני משתמשים בבשר חזיר כבשר, אך בכל מקום ישנם יוצאים מהכלל ועוף בסגנון ברלין הוא אחד מהם. טעמו של המנה עדין ורך. מתכון זה הוא הזדמנות טובה לבשל משהו לא שגרתי. תארו לעצמכם כיצד תוכלו להפתיע את יקיריכם וקרוביכם על ידי הגשתם לעוף נפלא בסגנון ברלין במקום בארוחת הערב הרגילה.
זה הכרחי
- בשביל הרוטב:
- - מלח לטעימה;
- - חומץ - 1 כפית;
- - חלמון - 2 יח ';
- - סוכר - קורט 1;
- - קמח - כפית אחת;
- - חרדל - כפית אחת;
- - חמאה - כפית אחת;
- - קרם 30% - 3/4 כוס;
- - מרק עוף - כוס אחת.
- למנה:
- - שמן זית - כף אחת;
- - חמאה - 2 כפות;
- - עוף - חתיכה אחת;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מבשלים את ציר העוף בסיר בעזרת הרכסים והצוואר. חותכים את שארית העוף לחתיכות קטנות. ואז לשפשף את החלקים האלה במלח וחמאה.
שלב 2
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את העוף על פני השטח עד להזהבה וזהוב.
שלב 3
העבירו את נתחי העוף לקערה והמשיכו לבשל את הרוטב במחבת. ממיסים כפית חמאה, מוסיפים כף קמח, מטגנים כמה דקות.
שלב 4
יוצקים כוס מרק עוף, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות. יוצקים שמנת, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, חרדל. מערבבים הכל ומשהים את הרוטב על אש נמוכה לזמן מה.
שלב 5
יוצקים שתי כפות רוטב לקערה, מדללים אותם בחלמונים. יוצקים את הביצים המעורבות עם הרוטב למחבת תוך כדי ערבוב הרוטב. לאחר מכן, מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
שלב 6
כשהרוטב סמיך, מוסיפים לרוטב את נתחי העוף המטוגנים. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מגישים את העוף המבושל בסגנון ברלין עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת, מלפפון, עגבניות וסלט בצל. אל תשכח למזוג רוטב נהדר על האוכל שלך.
