כבד בסגנון ברלין פשוט מאוד להכנה; תפוחים ובצל מטוגנים נותנים לו טעם מיוחד. על פי מתכון זה, ניתן לבשל לא רק כבד עגל, אלא גם חזיר או עוף.
זה הכרחי
- - 700 גרם של כבד עגל;
- - 4 בצלים;
- - 2 תפוחים חמוצים מתוקים;
- - 50 גרם חמאה;
- - 5 כפות. כפות שמן צמחי;
- - 3 כפות. כפות קמח;
- - 4 ענפי פטרוזיליה;
- - מלח, פלפל גרוס.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לפרוסות דקות. מקלפים גם את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לקוביות קטנות - לא יותר מסנטימטר אחד.
שלב 2
מטגנים את הבצל בשתי כפות שמן צמחי עד להשחמה קלה, מניחים אותו על צלחת. מטגנים את התפוחים במחצית החמאה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. הניחו מחצית מהתפוחים על גבי הבצל והניחו את התפוחים שנותרו על צלחת אחרת.
שלב 3
קלף את כבד העגל מסרטים, חתוך לחתיכות גדולות. לחם את הכבד בקמח. מטגנים בתערובת של ירקות וחמאה במשך 2-4 דקות משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
שמים את הכבד המוגמר על גבי הבצל והתפוחים, מפזרים מעל את התפוחים המטוגנים שנותרו, מקשטים בנוסף בפטרוזיליה טרייה.
שלב 5
כבד עגל בסגנון ברלין טעים הכי טוב מיד אחרי הבישול. תוספת אידיאלית מבחינתה היא פירה או אפונה. ניתן גם להגיש כל סלט ירקות קל יחד עם הכבד.
