צלעות עגל בסגנון רוסי הן מאכל מזין, עסיסי וחריף בו זמנית. שום, פלפל שחור ושורשים ארומטיים מעניקים לו טעם חד.
זה הכרחי
- - 700 גרם עגל
- - שומן חזיר
- - 4 בצלים
- - כף אחת. מרק עבה
- - 5 שיני שום
- - מספר פטריות גדולות
- - 3 שורשי פטרוזיליה
- - רסק עגבניות
- - 8 תפוחי אדמה
- - קמח
- שמיר
- - פלפל שחור טחון
- - מלח
- - חמאה
הוראות
שלב 1
חותכים את העגל למספר קציצות. מקציפים כל חלק ביסודיות משני הצדדים, משפשפים במלח ופלפל שחור. מטגנים את הקציצות בשומן חזיר או בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 2
קוצצים את הבצל והפטריות בעזרת סכין. מטגנים בחמאה עם מעט מרק. מוכנות יכולה להיקבע על ידי רכות הבצל.
שלב 3
מכניסים את הקאטלטים לתבנית אפייה, מעליהם את תערובת הפטריות וכמה כפות רסק עגבניות. יוצקים את המרק הסמיך שנותר על התבשיל. מוסיפים מלח, פלפל שחור ושורשי פטרוזיליה קצוצים. תבשיל את הקציצות בתנור למשך 15-20 דקות.
שלב 4
תוכלו להגיש מנה כזו עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה; לקישוט, הניחו כמה זרדים של פטרוזיליה על כל צלחת.
