טארט הוא מאכלים מהמטבח הצרפתי. זו עוגה פתוחה עם בסיס מאפה קצר. תלוי במילוי, זה יכול להיות קינוח או מנה עיקרית.
זה הכרחי
- למבחן:
- קמח 200 גרם.
- קורט מלח
- סוכר לפי הטעם (כ 2-4 כפות)
- חמאה (צוננת) 100 גרם.
- חלמון ביצה 1 יח '.
- מים 1 כף. הכף
- מיץ לימון 1 כף הכף
- למילוי:
- דובדבן טרי 600 גרם
- עמילן תפוחי אדמה 5-6 כפות. כפיות
- סוכר (כ- 100 גרם, אם דובדבנים חמוצים מדי - 150 גרם ומעלה)
הוראות
שלב 1
מנפים קמח לקערת הבלנדר, מוסיפים סוכר, מלח. מוסיפים חמאה קרה, חותכים לקוביות, מקציפים את התערובת בבלנדר למספר שניות עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים את החלמון ומקציפים עוד כמה שניות עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
מוסיפים מים ומיץ ויוצרים במהירות כדור מהבצק. אנו עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
בשלב זה אנו שוטפים ומשחררים את הדובדבנים מהבורות.
שלב 3
מרדדים את הבצק בשכבה דקה, מעבירים את השכבה לתבנית וגוזרים את הדפנות. אנו דוקרים את הטופס במזלג בכמה מקומות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
בשלב זה, אנו מכינים את המילוי: מוסיפים סוכר ועמילן לדובדבנים, שמים על אש בינונית ומערבבים היטב. יש צורך לחמם את המילוי למצב של ג'לי סמיך מאוד (להוסיף עוד עמילן במידת הצורך). זה ייקח 7-10 דקות.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן הוציאו את הבסיס מהתנור ושפכו לתוכו את המילוי, יישרו אותו. הכניסו את הטארט לתנור למשך 10-15 דקות עד שהמילוי מתקשה. מצננים את הטארט לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, אחרת המילוי יתחיל לנקז מהבסיס.
