יקיטורי הוא מאכל יפני מסורתי. הוא מורכב מחתיכות עוף על שיפודי במבוק, מטוגנות על גחלים. היפנים שחוזרים הביתה מהעבודה קונים לעיתים קרובות בירה וקבבים ריחניים אלה. בשר שמוכן על פי מתכון זה מוגש לעיתים קרובות במפעלי שתייה יפניים (izakaya).
רכיבים:
- שמן צמחי - 2 כפות;
- שרי יבש או סאקה - 60 מ"ל;
- עמילן תירס - 2 כפות;
- רוטב סויה - 80 מ"ל;
- מרק בקר - 250 מ"ל;
- ג'ינג'ר קצוץ - כף אחת;
- סוכר - 1/3 כוס;
- חזה עוף - 500 גרם.
הכנה
שלב בסיר את רוטב הסויה וציר הבקר. תוך כדי ערבוב ממיסים את הג'ינג'ר והסוכר באותו מקום. הניחו מיכל על האש והביאו לרתיחה. מערבבים היטב את הסקה ועמילן התירס ויוצקים לרוטב לבישול. מנמיכים את האש ומבשלים מעט. כשהוא מסמיך מסירים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר.
אתה יכול להכין רוטב יקיטורי בצורה קלה יותר. קח 300 מ"ל סאקה או שרי יבש, 200 מ"ל רוטב סויה חם כהה, 50 גרם סוכר. שלבו את כל החומרים, הביאו לרתיחה והתקררו.
חותכים את העוף לחתיכות קטנות, בגודל של כ -2 ס מ, ומותחים אותם על שיפודי עץ או במבוק שהושרו לפני כן במים. מברישים את העוף בשמן צמחי. אם יש הזדמנות לטגן שיפודי עוף על גחלים, אז השתמשו בו בשום אופן.
אם אין ברביקיו, תנור רגיל יעשה זאת. לאחר הצבת ה Yakitori בפנים, ניתן להוציא אותם לאחר 15-20 דקות. יוצקים את הקבבים ברוטב במהלך הטיגון, וגם פעם נוספת לפני ההגשה.
אם החלטתם לבשל על הגריל, זכרו כיצד מכינים את הקבב הרגיל ביותר. החום מהגחלים צריך להיות אחיד ומתון. נסו לא לייבש את הבשר יתר על המידה, תוכלו לזלף עליו מים מממטרה מיוחדת. אפשר לשפוך את הרוטב על המנה במקום. מוזגים מיץ לימון ורוטב על יקיטורי לפני ההגשה.
