הכרובית שונה מכרוב לבן בכך שהיא מורכבת מתפרחות גדולות ועסיסיות ונורה טעימה. כל הוויטמינים והחומרים המזינים מאוחסנים בתפרחות והופכים את הכרובית לשימושית מאוד. לא משנה איך מבשלים אותו, אופים אותו בתנור עם רוטב, רותחים או מטגנים - זו תמיד תוספת טעימה.
הכרובית שייכת למשפחת המצליבים ונחשבת כמלכה בין סוגים אחרים של כרוב, מכיוון שהיא מכילה כמות עצומה של חומרים מזינים. ירק ייחודי זה שימושי למבוגרים וילדים, העיסה העדינה שלו מכילה סיבים הניתנים לעיכול בקלות, ולכן היא מצוינת לאנשים שאינם רוצים לאכול כרוב בגלל מחלות במערכת העיכול.
ניתן להסביר את התכונות המועילות של הכרובית על ידי התכולה הגבוהה של כמעט כל הוויטמינים הדרושים לבריאות האדם. הוא מכיל כמות כפולה של ויטמין C מפירות הדר. מספיק לאכול רק 50 גרם כרובית ליום בכדי לחדש את המינון היומי של ויטמין C. בנוסף, לוויטמינים A ו- C יש תכונות נוגדות חמצון, ולויטמיני B, שנמצאים גם בכרוב, יש השפעה מיטיבה על מערכת עצבים. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של ירק זה ל -100 גרם הינה 29 קילו קלוריות בלבד.
הכרובית עשירה ביסודות קורט: אשלגן, זרחן, סידן, ברזל ומגנזיום. יש גם כמות גדולה של חומצות מאליץ ולימון, פקטין. חומצה טרטרונית, הכלולה בתפרחות כרוב, מסוגלת למנוע היווצרות מרבצי שומן, ולכן משתמשים בה בהצלחה בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל.
כל חומרי המזון, יסודות קורט וויטמינים מועילים לעבודה מלאה והרמונית של כל איברי גוף האדם. הודות להרכב כה עשיר, פעילויות לב וכלי דם, אנדוקריניות, שלד-שריר ועיכול מנורמלות, משופרים תהליכים מטבוליים ועבודה של מערכת החיסון. אגב, הכרובית מכילה חלבון צמחי, המשמש חומר בנייה חשוב במיוחד לילדים ומתבגרים.
